Пирожки на такой основе выходят невероятно пышными, с хрустящей корочкой, а главное — они не черствеют и остаются мягкими даже на следующий день. Рассказываем, как приготовить идеальное копеечное блюдо, которое разлетится со стола за пять минут.
Вам будет интересно: Любите пирожки с капустой – тогда добавьте в начинку этот ингредиент и они будут еще вкуснее
Ингредиенты
Для начинки:
- картофель — 600-700 г (очищенной),
- лук — 2–3 шт.,
- сливочное масло — 40 г,
- соль — 1 чайная ложка,
- перец — по вкусу,
- укроп — по желанию.
Для теста:
- картофельный отвар — 300 мл,
- свежие дрожжи — 15 г (или 5 г сухих),
- мука — 500–550 г,
- сахар — 2 чайные ложки,
- соль — 1 чайная ложка,
- растительное масло — 2 столовые ложки.
Приготовление
- Приготовьте начинку.
- Картофель очистите, сварите в несоленой воде до готовности. Отвар слейте в отдельную посуду — он понадобится для теста.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
- Картофель разомните в пюре, добавьте немного отвара — так начинка получится мягкой и не будет сухой. Положите сливочное масло, жареный лук, соль, перец. При желании добавьте немного укропа.
- Замесите тесто.
- Теплый картофельный отвар смешайте с сахаром, дрожжами и несколькими ложками муки. Оставьте на 10–15 минут.
- Затем добавьте соль и постепенно всыпайте остальную муку. В конце влейте растительное масло.
- Не добавляйте слишком много муки — тесто должно остаться мягким и слегка липким. Сначала вымешивайте его в миске, затем переложите на коврик или стол и продолжайте вымешивать еще около 7 минут.
Если тесто начнет липнуть к рукам, не подсыпайте муку. Лучше слегка смажьте руки и поверхность растительным маслом и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким, эластичным и почти перестанет липнуть.
- Сформируйте пирожки.
- Поставьте тесто в теплое место примерно на 40–50 минут. Разделите на 15 небольших частей.
- Каждую раскатайте, положите начинку и защипните края.
- Обжарьте.
- Жарьте пирожки в хорошо разогретом растительном масле — его должно быть достаточно, чтобы пирожки почти плавали. Выкладывайте их швом вниз и готовьте на огне чуть ниже среднего. Благодаря тонкому тесту они быстро подрумянятся, станут пышными и хрустящими.
- Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Читайте также:
