Головний секрет цього рулету — додавання крохмалю. Саме він робить бісквіт еластичним і гнучким, тому корж не тріскається під час згортання. Для начинки підійде будь-яке густе варення або повидло, яке є вдома.
Вам буде цікаво: Соковитий м’ясний рулет із капустою: простий рецепт, який підкорить усю родину
Інгредієнти
- яйця — 5 шт.;
- цукор — 100–150 г (приблизно 3/4 склянки);
- борошно — 50 г (2 столові ложки з гіркою);
- крохмаль — 50 г;
- сіль — на кінчику ножа;
- малинове варення або конфітюр — для начинки.
Приготування
- Насамперед увімкніть духовку на 180°C. Бісквітне тісто не повинно чекати — його потрібно ставити в духовку одразу після замішування.
- Відокремте білки від жовтків. Жовтки ретельно розітріть із цукром до світлої пишної маси.
- Просіяне борошно змішайте з крохмалем і додайте до жовтків. Добре перемішайте.
- Білки злегка посоліть і збийте до стійкої піни, щоб вона не витікала при нахилі миски.
- Частинами введіть білки в основну масу. Перемішуйте дуже обережно лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність тіста.
- Викладіть тісто шаром приблизно 1,5 см на деко, застелене змащеним пергаментом. Випікайте 10–20 хвилин залежно від духовки. Щойно бісквіт підрум’яниться — можна діставати.
- Важливий момент: гарячий корж потрібно одразу згорнути рулетом разом із папером, інакше після охолодження він може ламатися. Залиште його так на кілька хвилин.
- Обережно розгорніть трохи охолоджений корж, зніміть папір і змастіть малиновим варенням. Потім знову щільно загорніть рулет.
Разом з вимішуванням тіста і формуванням рулету у вас піде не більше 25 хвилин.
На замітку: конфітюр краще тримає форму, а варення глибше просочує корж, роблячи його ніжним і вологим.
Читайте також:
