Ключові тези:
- Щоб спеція добре засвоювалася організмом, її варто додавати разом із жирами та чорним перцем — саме так активуються її корисні властивості.
- Попри користь, велика кількість куркуми може викликати проблеми зі шлунком, підвищити ризик кровотеч і бути небезпечною при певних захворюваннях.
Куркума – це гіркувата на смак спеція. Вона має яскравий жовтогарячий колір і такі ж яскраві смакові та лікувальні властивості.
Вам буде цікаво: Які приправи використовувати в різних стравах: найкращі спеції для супів, м’яса, риби та гарнірів
Куди краще додавати куркуму?
Найкраще куркума смакує з такими стравами:
- другі страви та гарніри (рис, булгур, плов, овочеве рагу, картопля);
- м’ясо та риба (курка карі, маринади для смаження та гриля, підливи);
- супи (курячі бульйони, овочеві супи-пюре);
- соуси та заправки (соус з йогурту, соус до макаронів);
- напої (молоко з медом, трав’яні чаї);
- випічка та десерти (млинці, сирні запіканки для дитячого меню);
- маринади (для огірків, капусти тощо).
Щоб куркума краще засвоювалася, її потрібно додавати у страви разом із жирами (олією, маслом або сметаною) і чорним перцем.
Допоможе серцю та суглобам
Найголовніше, чому куркума має бути у нашому раціоні – це її здатність підтримувати імунітет. Окрім того, вона покращує роботу серця, судин та суглобів. Також куркума:
- стимулює вироблення жовчі, допомагає зменшити здуття;
- бореться з вільними радикалами, запобігаючи онкологічним захворюванням;
- покращує пам’ять та настрій.
Коли спеція може нашкодити?
Проте, пам’ятайте: забагато у стравах куркуми бути не повинно. Надмірне вживання може викликати розлади шлунка, алергію, ризики кровотеч і шкодити при каменях у жовчному міхурі.
- Алергікам спочатку слід перевірити реакцію на куркуму невеликою дозою спеції;
- якщо є захворювання ШКТ, особливо у стадії загострення, надмірна кількість куркуми (понад 1-2 чайні ложки щодня) може викликати нудоту, діарею та подразнення слизової, рух каменів у жовчному міхурі;
- при прийомі ліків для розрідження крові (антикоагулянтів) куркума може збільшити ризик кровотеч;
- не бажано вживати при вагітності;
- при додаванні у великій кількості може впливати на засвоєння заліза, зменшуючи гемоглобін.
Читайте також:
