Ключові тези:
- Довге зберігання моркви починається з правильного збирання та підготовки коренеплодів.
- Для льоху підійдуть пісок, тирса або лушпиння – вони захищають овочі від гнилі.
- У квартирі моркву краще тримати у холодильнику, на балконі чи заморожувати.
Підготовка моркви до зберігання
Щоб морква дожила до весни, важливо правильно її зібрати. Ознака зрілості – пожовклі нижнє листя. За день до збирання полив припиняють, інакше коренеплоди будуть рідкими. Оптимальний час для викопування – вечір: на той час у моркві накопичується максимум цукру.
Після збирання врожай потрібно просушити 2–3 години на свіжому повітрі, потім видалити бадилля — воно забирає вологу та поживні речовини. Зріз роблять на 0,5-1 см вище точки зростання, а також видаляють тонкі кінчики, де найчастіше починається гнилизна.
Перед зберіганням моркву сортують за розміром та відкладають пошкоджені екземпляри. Протягом тижня коренеплоди «відпочивають» за +10…+14 °C, а потім вирушають на зимівлю.
Як зберігати моркву в льоху
У підвалі для моркви важливим є мікроклімат: температура від –2 до +2 °C і вологість близько 90–95%. Занадто активна вентиляція призведе до проростання, а задуха – до цвілі.
Перед закладкою все приміщення та тару потрібно продезінфікувати та видалити залишки торішніх овочів.
У піску
Шарами укладають моркву та вологий пісок (1 л води на відро піску). Така «подушка» не дає коренеплодам в’янути та оберігає від гнилі.
У тирсі або лушпиння цибулі
Ці матеріали виділяють фітонциди, що стримують розвиток грибків. Моркву пересипають тирсою або лушпинням шарами – просто і надійно.
У поліетиленових пакетах
Пакети заповнюють морквою, але не зав’язують. При відкритому доступі повітря волога не накопичується, а вуглекислий газ не стимулює хвороби. З появою конденсату поруч розкладають трохи вапна.
У каструлі
Моркву можна скласти в емальовану каструлю, накрити серветкою або кришкою та поставити у прохолодне місце. Щомісяця варто перевіряти, чи немає гнилі.
Зберігання моркви прямо на грядці
Деякі дачники залишають частину врожаю зимувати у землі. Для цього з моркви видаляють бадилля, засипають грядку піском, накривають плівкою, потім шаром торфу та листя. Такий багатошаровий пиріг рятує коренеплоди навіть від сильних морозів.
Як зберігати моркву в квартирі
На балконі
Морква добре зберігається в ящиках з тирсою або лушпинням. Якщо температура падає нижче за нуль, урожай накривають ковдрою або старим килимом. У сильні морози заносять у кімнату.
У холодильнику
Неочищену моркву загортають у папір чи газету — вона «дихає» і не збирає вологу. Якщо папір відволожився, його замінюють.
Очищену моркву зберігають у харчовій плівці – так волога не випаровується, а овочі залишаються хрусткими.
У морозилці
Дрібну чи пошкоджену моркву краще заморозити. Наріжте кубиками або натріть, розкладіть по пакетах – і взимку у вас завжди під рукою заготівля супів і гарнірів.
Корисний підсумок
- Секрет зберігання моркви – у підготовці, чистоті та стабільній температурі.
У льоху вона збереже соковитість до весни, а у квартирі — до кінця зими. Головне – підібрати потрібний спосіб саме під ваші умови.
Читайте також:
