Ключові тези:
- Жовтень – вигідний час для заготівель: Ціни на овочі та фрукти ще доступні, але вже починають рости перед зимою. Це останній шанс зробити запаси із максимальною економією.
- Що консервувати: У жовтні варто звернути увагу на гриби, цибулю, капусту, квасолю, буряк, зелені помідори, гарбуз, горіхи, яблука, груші та ягоди – вони чудово зберігаються та приносять користь у холодний сезон.
- Коли консервувати за місячним календарем: Найкраще робити заготовки з 22 по 31 жовтня — у період місяця, що росте. Особливо вдалим цей час буде для квашення капусти.
Що закрити до банків до кінця жовтня
Робити запаси на зиму в жовтні набагато економніше. Ближче до зими споживчий кошик суттєво подорожчає. Отже, що можна консервувати цього місяця.
Гриби
Розпочався сезон дощів, і разом з ним прийшла пора грибників. Найкраще для консервування та маринування годяться печериці та опеньки.
Цибуля
Цей маринований вітамінний коктейль не лише вбереже нас від застуд узимку, а й чудово доповнить смак м’ясних, рибних страв і різноманітних овочевих салатів.
Капуста
Хрустка квашена, капуста по-корейськи, капуста пелюстками – рецептів її приготування надзвичайно багато. Зараз капусту можна придбати за вигідною ціною.
Зелені помідори
Визріти зелені помідори вже не встигнуть, але любителів гостренького – порадують. Їх можна консервувати у томаті, з часником, зеленню, фарширувати овочами тощо.
Квасоля
Найсмачнішими бобові виходять у томаті. Взимку квасолю можна додавати до борщу, теплих салатів та м’яса.
Буряк
Цей поживний овоч відмінно смакуватиме і маринованими пелюстками, і у вигляді ікри.
Гарбуз
До середини весни гарбуз легко знайти у будь-якому супермаркеті. Для шанувальників цього овочу радимо запастися ним у маринованому вигляді.
Горіхи
Вродили горішки? З них можна приготувати чудове варення або смачні козинаки для онуків.
Яблука та груші
Компоти, варення, повидло, джеми – чудове джерело вітамінів у холодну пору року, а шматочки фруктів відмінно смакуватимуть в ароматній зимовій випічці.
Ягоди
Калина, шипшина, глід, горобина, обліпиха, виноград – не варто нехтувати їх заготовкою на зиму. Вони містять багато корисних речовин, які зміцнюватимуть наше здоров’я протягом холодів.
Щоб запаси на зиму добре зберігалися
За місячним календарем у жовтні сприятливими для консервування та маринування продуктів вважаються дні зростаючого місяця — з 22 по 31 жовтня. Саме цей період найкращий для квашення капусти: вона вийде хрумкою, ароматною й добре зберігатиметься всю зиму.
А ось 21 жовтня краще утриматися від будь-яких заготовок — цього дня місяць переходить у нову фазу, тож продукти можуть швидко зіпсуватися або втратити смак.
Читайте також:
Вибухнуть або зіпсуються: які банки з консервацією в жодному разі не можна перевертати
Синоптики попередили про різке похолодання в Україні: де чекати заморозків
