Ключові тези:
- Троє відомих шеф-кухарів одностайно назвали головний інгредієнт для ідеальної яєчні.
- Вершкове масло створює хрустку золотисту скоринку та посилює природний смак яєць.
- На відміну від олії, вершкове масло змінює і текстуру, і аромат страви.
Головна дилема при приготуванні яєчні для більшості кухарі — що краще обрати для смаження: олію чи вершкове масло? Відповідь дали професійні кухарі, і вона виявилася одностайною, пише Express.
Раніше ми розповідали, як приготувати картопляну запіканку з м’ясом.
На чому найкраще смажити яєчню
Троє відомих кулінарів — Джессіка Рандхава, власниця ресторану The Forked Spoon, Джоан Галлахер з Inspired Taste та блогерка Кеті Берджет — зійшлися на тому, що ключ до ідеальної яєчні криється у використанні солоного вершкового масла.
На відміну від рослинної олії, це масло запобігає прилипанню і змінює структуру та смак страви. Коли воно плавиться, утворюється легка піниста рідина з горіховим ароматом, яка створює хрустку скоринку та надає яйцям особливого відтінку.
На чому радять жарити яєчню професіонали
Джессіка Рандхава наголошує, що саме високоякісне солоне масло «робить яєчню золотистою й ароматною, підкреслюючи природний смак яйця, а не перебиваючи його».
Джоан Галлахер зазначає, що під час смаження масло допомагає білку ніжно схопитися, водночас залишаючи жовток насиченим і рідким. Вона додає, що краї стають «мереживними та золотистими, а яєчня чудово поєднується з хрусткими тостами».
Кеті Берджет підсумовує: вершкове масло надає будь-якій яєчні виразного смаку та ніжної текстури, роблячи страву простою, але водночас вишуканою.
На думку цих експертів, саме тип жиру визначає результат. Вершкове масло не тільки робить страву смачнішою, а й впливає на зовнішній вигляд та аромат. Невелика кількість солі у його складі підсилює натуральність смаку й створює баланс, якого складно досягти з іншими жирами.
Читайте також:
