Головні помилки під час приготування риби
1. Неправильне розморожування. Розморожуйте рибу в холодильнику. Швидке розморожування при кімнатній температурі або в гарячій воді руйнує білок, через що риба стає пухкою та в’ялою.
2. Недостатній розігрів сковороди. Якщо покласти рибу на холодну сковороду, вона почне тушкуватися у волозі, що виділяється, замість того, щоб обсмажуватися.
3. Переповнення сковороди. Не кладіть занадто багато риби одночасно – це знижує температуру пательні та заважає утворенню хрусткої скоринки.
4. Часте перевертання. Дайте рибі добре підрум’янитися з одного боку. Часте перевертання може пошкодити філе і зробити його менш соковитим.
5. Пересмажування. Риба готується швидко, і якщо перетримати її на вогні, вона стане сухою і жорсткою.
6. Занадто багато борошна при паніруванні. Зайве борошно підгорає і надає страві гіркоти. Перед смаженням обов’язково струсіть зайве борошно зі шматочків риби.
Читайте також:
- Яку рибу варто їсти людям старшого віку, а від якої краще відмовитися – запам’ятайте цей список
- Обов’язково їжте цю рибу: ціна бюджетна, а користь здоров’ю – просто колосальна
- Найкраща риба для пенсіонерів – і ціни не кусаються, і корисна для здоров’я та самопочуття
- Найкорисніша делікатесна риба: що приготувати з хребтів лосося
