Гречаники - традиционное блюдо украинской кухни, особенно популярное на Лемковщине (в Карпатах). По сути, это котлеты из вареной гречки. Они могут быть и постными, но обычно их делают с мясным фаршем. Смешивание мяса с гречкой придумали для того, чтобы сделать блюдо более дешевым, но при этом сохранить и вкусовые качества, и питательные свойства.
