Блины на заварном тесте получаются тонкими, нежными и эластичными. Они легко переворачиваются во время жарки, не рвутся и отлично подходят для самых разных начинок. Главный секрет рецепта — сочетание теплого кефира с содой и крутого кипятка, который добавляют в самом конце замешивания. Благодаря этому на блинах появляются аппетитные мелкие дырочки, а тесто приобретает однородную консистенцию.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пышные тыквенные оладьи.
Ингредиенты
- кефир — 350 мл;
- кипяток — 350 мл;
- пшеничная мука — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль — ½ ч. ложки;
- пищевая сода — ½ ч. ложки.
Приготовление
- Наливаем теплый кефир в глубокую миску, добавляем соду и перемешиваем. Оставляем на 5–6 минут, чтобы на поверхности появилась пена.
- Добавляем яйца, соль и сахар. Взбиваем венчиком до однородности.
- Постепенно просеиваем муку и тщательно перемешиваем, чтобы избавиться от комочков. На этом этапе тесто должно быть достаточно густым.
- Продолжая постоянно помешивать смесь венчиком, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток. Не прекращаем перемешивание, чтобы тесто оставалось однородным.
- Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Готовое тесто должно быть жидким, гладким и без комочков.
- Хорошо разогреваем сковороду. Наливаем небольшую порцию теста и равномерно распределяем по всей поверхности.
- Жарим примерно одну минуту с первой стороны, пока на блине не появятся характерные дырочки, а края не начнут золотиться. Осторожно переворачиваем и готовим еще около 30 секунд.
- Заварные блины подаем теплыми со сметаной, медом, вареньем или другими любимыми добавками. Они также отлично подходят для сладких и соленых начинок. Благодаря эластичному тесту блины легко сворачивать, а после остывания они остаются мягкими и нежными.
Читайте также:
