Суббота, 10 декабря, 2022
ГлавнаяДомашняя энциклопедия6 ошибок, из-за которых у вас не получается выпечка

6 ошибок, из-за которых у вас не получается выпечка

Цей матеріал також доступний українською
Работа с тестом требует не только желания, вдохновения, но и умения. Даже, замешивая тесто строго по рецепту, выпечка почему-то не получается или выходит не такой пышной и вкусной.
  • Добавляете ингредиенты в тесто «на глаз». Например, если переборщить с мукой, то тесто будет слишком жестким и забитым.
  • Не просеиваете муку. Для любого вида теста муку необходимо просеять. Это помогает насытить муку кислородом и сделать выпечку нежной и воздушной. Если добавить в тесто разрыхлитель, то просеивать его нужно вместе с мукой.
  • Неправильно распределяете соду и разрыхлитель. Соду добавляют в тесто с кислыми ингредиентами, например с кефиром или сметаной, а разрыхлитель применяют в выпечке без молочных продуктов.
  • Не следите за температурой продуктов. Для большинства видов теста, кроме песочного и заварного, продукты нужно заранее достать из холодильника. Яйца, молоко и сметана должны быть комнатной температуры, так они лучше соединятся и будут равномерно выпекаться. Особенно важна комнатная температура продуктов для блинов и оладий.
  • Сразу смешали все ингредиенты. Следуйте последовательности действий из рецепта, иначе тесто не получится. Для бисквитов и кексов жидкие и сухие ингредиенты смешивают по отдельности, а только потом соединяют. Если в рецепте есть взбитые белки, их добавляют в тесто в самом конце, иначе оно осядет.
  • Духовка не была заранее разогретой. Если начать выпекать в холодной духовке, то тесто не поднимется. Также нельзя заглядывать слишком часто в духовку. Выпечка не любит, когда ее беспокоят — она получается жесткой и, скорее всего, опадет.

Новое на сайте