Вынимают их ложкой вместе с мезгой в стеклянную или эмалированную посуду и ставят в теплое место на три-четыре дня для брожения. Дольше держать не стоит. Процесс считается завершенным, когда после сжатия мезги в руке остаются чистые семена.
При промывании пустые семена и околоплодники всплывают на поверхность, а полновесные остается на дне. Их выкладывают на полотно и сушат на открытом воздухе, уберегая от птиц, или в помещении, например, на подоконнике.
