Чи варто йти по гриби взимку: які види витримують мороз і де їх шукати

Ключові тези:

• У грудні грибний сезон не завершується повністю — у лісах зберігаються кілька морозостійких видів.
• Найчастіше трапляються зимові опеньки, вушко Юдине та глива; білі гриби зустрічаються рідко.
• Грибникам радять уважно оглядати деревину та ретельно перевіряти усі знахідки.

Грудень вважається «мертвим» сезоном для тихого полювання, однак деякі види грибів виживають навіть при мінусових температурах.  

Розповідаємо, які гриби витримують зимовий мороз і де їх шукати.

Раніше ми розповідали, як захистити вишню та черешню від зимових морозів.

Зимові опеньки

Це головні «пізні» гриби, які тримаються до -5…-7 °C, якщо немає сталого льоду. Ростуть опеньки гронами на пеньках і стовбурах листяних дерев. Завдяки стійкості до холоду вони залишаються найпоширенішими зимовими знахідками.

Вушко Юдине (деревоух)

Желейний гриб, який можна знайти навіть у лютому. Найчастіше з’являється на бузині й вербі. Не пошкоджується морозами: замерзає, але швидко «оживає» з потеплінням.

Глива звичайна

Гливи ростуть “хвилями” аж до грудня. Зустрічається вони на осиці, тополі, вербі та буку. Ці гриби довго зберігають придатність до споживання навіть після легких заморозків.

Білі гриби

Білий гриб  грудні трапляються дуже рідко. Їхній сезон зазвичай завершується у листопаді, лише поодинокі екземпляри можуть з’являтися в Карпатах чи на Поліссі під час теплого грудня.

Поради грибникам

• Зимові гриби переважно ростуть на деревині, тому оглядайте пеньки та стовбури.
• Гливи та опеньки добре переносять мінус, зберігаючи свіжість.
• Білі гриби взимку — виняток, а не правило.
• Кожен гриб потрібно ретельно перевіряти, адже отруйні види можуть маскуватися під їстівні.

Читайте також:

• Який сорт картоплі посадити навесні: топ-10 кандидатів на звання найкращого
• Місячний посівний календар на грудень 2025 року: що можна робити в саду та на городі