Капустяне листя для голубців зберігатиметься всю зиму: хитрий спосіб заготівлі без морозилки

Якщо ви любите голубці, але не хочете щоразу перед приготуванням розбирати свіжу капустину, спробуйте заготовити листя заздалегідь. Один зі способів — ферментація в банках. Така заготовка допоможе зберегти капустяне листя на зиму й мати його під рукою, коли захочеться приготувати улюблену страву.

Також цікаво: Одна баночка — і домашній борщ готовий: рецепт борщової заправки на зиму

Інгредієнти

• Капуста — кілька головок;
• Вода — 1 л;
• Сіль — 1 ст. л. з невеликою гіркою.

Приготування

1. З капустини знімаємо верхні пошкоджені листки та вирізаємо качан.
2. Опускаємо головку в киплячу воду й поступово відділяємо листя, яке розм’якшується.
3. Готові листки охолоджуємо. За потреби зрізаємо або злегка відбиваємо товсті центральні прожилки.
4. Сортуємо листя за розміром, складаємо невеликими порціями та скручуємо рулончиками.
5. Щільно вкладаємо заготовки в чисті трилітрові банки.
6. Готуємо розсіл: на 1 л води додаємо 1 столову ложку солі з невеликою гіркою та перемішуємо до розчинення.
7. Заливаємо капустяне листя розсолом до самого верху. Банки ставимо на піддони або в глибокі тарілки, оскільки під час бродіння рідина може витікати.
8. Залишаємо за кімнатної температури на 3–5 днів. Періодично проколюємо листя чистою дерев’яною паличкою, щоб випустити повітря та допомогти розсолу проникнути між листками.
9. Після завершення ферментації накриваємо банки кришками й переносимо в льох або інше прохолодне місце. Під час зберігання стежте, щоб капустяне листя залишалося покритим розсолом. Для приготування голубців діставайте потрібну кількість листків чистим приладдям.

Читайте також:

• Посилки з-за кордону оподатковуватимуть: що зміниться для покупок і подарунків від рідних (відео)
• Помилка в пенсії: як поскаржитися на Пенсійний фонд і домогтися перерахунку (відео)