Забудьте про звичайну шарлотку: рецепт яблучного пирога з ніжним суфле

Ключові тези:

• Яблучний пиріг із пісочною основою та ніжним суфле стане смачним доповненням до осіннього чаювання.
• Поєднання соковитих яблук, сметанно-йогуртової заливки та хрусткої крихти робить випічку ніжною всередині й рум’яною зверху.

Якщо звична шарлотка вже набридла, варто спробувати інший варіант домашньої випічки — яблучний пиріг із повітряним суфле. У ньому поєднуються розсипчасте пісочне тісто, ароматна яблучна начинка та ніжний кремовий шар із рум’яною скоринкою. А для приготування не знадобляться складні інгредієнти.

Також цікаво: Ніжне, як хмаринка: печиво «Шарлотка», смачніше за пиріг

Інгредієнти

Для пісочного тіста

• вершкове масло — 150 г (за бажанням — маргарин);
• борошно — 380 г;
• сіль — дрібка;
• цукор — 60 г;
• яєчні жовтки — 3 шт.

Для яблучної начинки

• яблука — 5 шт.;
• цукор — 1 ст. л. (для кислих яблук — до 2 ст. л.).

Для суфле

• яєчні білки — 4 шт.;
• цукор — 180 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• сметана 20% — 300 г;
• йогурт — 100 г (можна замінити такою самою кількістю сметани);
• кукурудзяний крохмаль — 35–40 г.

Приготування

1. Підготовка пісочної основи. Холодне вершкове масло натерти на тертці та розтерти з борошном до утворення крихти. Додати сіль, цукор і жовтки, після чого ще раз ретельно перемішати. Форму діаметром 26 см застелити пергаментом, викласти тісто, сформувати дно й бортики. Невелику частину крихти залишити для верхнього шару. Форму з основою поставити в холодильник.

2. Яблучна начинка. Яблука очистити за бажанням і нарізати невеликими кубиками. Перекласти на суху сковороду, додати цукор і тушкувати у власному соку приблизно 8–10 хвилин. Олія не потрібна. Готову начинку трохи охолодити, а потім рівномірно розподілити по пісочній основі.

3. Приготування суфле. Холодні білки збити міксером, поступово всипаючи цукор і ванільний цукор. Продовжувати збивання приблизно 3–4 хвилини, до пишної маси. В окремій посудині змішати сметану, йогурт і кукурудзяний крохмаль. Обережно з’єднати обидві суміші, намагаючись зберегти їхню легкість.

4. Формування пирога. Суфлейну масу вилити на яблука й розрівняти. Зверху посипати тістовою крихтою, що залишилася.

5. Випікання. Духовку розігріти до 180 градусів. Випікати пиріг приблизно 50 хвилин, доки поверхня не стане золотистою. Час приготування може трохи відрізнятися залежно від духовки, тому варто стежити за кольором скоринки та готовністю випічки.

6. Охолодження. Готовий пиріг залишити у формі до повного охолодження. Лише після цього обережно зняти бортики й нарізати випічку порційними шматочками.

Джерело: Господинька

Читайте також:

• Українцям зупинили пенсії: чотири способи повернути виплати (відео)
• Сусід затоплює двір, затулив сонце парканом і влаштував СТО під вікнами: куди писати скарги (відео)