Ключові тези:
- Не поспішайте заносити щойно викопану картоплю до льоху: спочатку бульби потрібно добре просушити та перебрати.
- Правильна температура, вентиляція та тара допоможуть зберегти картоплю до весни без гнилі та передчасних паростків.
Зібрати хороший урожай картоплі — лише половина справи. Неправильне поводження з бульбами одразу після викопування може призвести до того, що частина запасів зіпсується вже через кілька тижнів.
Особливо небезпечними є волога, погана вентиляція та механічні пошкодження. Тому не варто просто насипати картоплю в мішки й одразу відправляти її до погребу.
Також цікаво: Не поспішайте на город з лопатою: які дні найкращі для копання картоплі у серпні-вересні.
Чому картоплю не можна одразу ховати в погріб
Після викопування бульби ще вкриті залишками ґрунту, а на їхній поверхні можуть бути дрібні пошкодження, яких не завжди видно неозброєним оком. Якщо скласти таку картоплю у вологому та погано провітрюваному приміщенні, швидко з’явиться конденсат.
У результаті створюються сприятливі умови для розвитку грибків і бактерій. Одна пошкоджена або вже заражена бульба може стати джерелом гнилі для сусідніх.
Тому після збирання врожаю картоплі важливо дати їй час на підготовку до тривалого зберігання.
Як підготувати картоплю після викопування
Щойно викопані бульби потрібно розкласти тонким шаром у сухому, темному та добре провітрюваному місці. За кілька днів шкірка підсохне, а дрібні пошкодження затягнуться.
При цьому варто дотримуватися кількох простих правил:
- Не залишайте картоплю під прямим сонячним промінням. Через світло бульби можуть позеленіти, а в них збільшується вміст соланіну.
- Не мийте картоплю перед закладанням на зберігання. Вода підвищує ризик появи гнилі. Краще обережно очистити бульби від сухих залишків землі.
- Переберіть урожай. Порізані, сильно пошкоджені, підгнилі та підозрілі бульби відкладіть окремо. Їх краще використати першими.
- Не складайте картоплю товстою купою одразу після викопування. Усередині такої маси накопичується тепло та волога.
За якої температури зберігати картоплю
Для тривалого зберігання картоплі бажано підтримувати температуру приблизно +4…+7 °C.
Якщо в приміщенні буде занадто тепло, бульби почнуть швидше проростати. Надмірне охолодження також небажане: за низької температури частина крохмалю перетворюється на цукри, через що картопля може набути солодкуватого смаку.
Важливо стежити не лише за температурою, а й за вологістю та вентиляцією. Приміщення має бути сухим і добре провітрюватися.
У чому краще зберігати картоплю
Для зимового зберігання підійдуть дерев’яні ящики з отворами, плетені кошики або мішки з матеріалу, який добре пропускає повітря.
А ось герметичні поліетиленові пакети — невдалий варіант. Усередині може накопичуватися волога, а це значно підвищує ризик появи гнилі.
Не варто також ставити картоплю впритул до стін або підлоги, якщо там утворюється волога. Краще забезпечити циркуляцію повітря з усіх боків.
Які овочі не варто тримати поруч із картоплею
Окремо варто звернути увагу на сусідство з фруктами. Зокрема, яблука та груші виділяють етилен — газ, який може впливати на дозрівання та проростання рослинної продукції.
Тому картоплю краще зберігати окремо від фруктів.
А протягом усієї зими запаси бажано час від часу перевіряти. Якщо помітили гнилу або сильно пошкоджену бульбу, її потрібно одразу прибрати, щоб проблема не поширилася на весь урожай.
Кілька простих правил після викопування допоможуть значно зменшити втрати та зберегти картоплю придатною до вживання протягом усієї зими.
Читайте також:
