Ключові тези:
- Для засолювання знадобляться 3–4 кг сала та кам’яна сіль.
- Шматки сала потрібно щедро натерти сіллю та щільно скласти в банки.
- Після двох днів у теплі банки закривають і переносять у холод.
Солоне сало добре підходить не лише для бутербродів. З нього можна приготувати шкварки, засмажку або додати його до картоплі, запеченої в духовці.
Технологією такої заготівлі поділилася “Українська правда” з посиланням на рецепт фудблогера Влада Криштопи.
Раніше ми розповідали, про секрети тривалого зберігання моркви.
Як правильно приготувати солоне сало в банках?
Інгредієнти:
- 3–4 кг сала;
- кам’яна сіль: 200 г на 1 кг.
Простий спосіб засолювання
Спочатку сало наріжте шматками завдовжки 7–10 сантиметрів і завширшки близько 5 сантиметрів.
Мити його перед засолюванням не потрібно. Достатньо добре зачистити шкірку ножем.
Кожен шматок щедро натріть сіллю. Найкраще для цього підходить сіль середнього помелу.
Для засолювання беріть 200 грамів солі на 1 кілограм сала.
Після цього щільно складіть сало в скляну банку. При кімнатній температурі воно стає м’якшим, тому шматки легко укласти один до одного.
Переверніть банку й залиште на два дні. За цей час із сала витече зайва волога. Під горлечко можна щось підкласти, наприклад, виделку чи ніж.
Через два дні щільно закрийте банки кришками та поставте в прохолодне місце.
Де зберігають сало в банках?
Поки на вулиці тепло, сало краще зберігати в холодильнику. Коли восени температура знизиться, банки можна перенести до льоху або холодного підвалу.
До відома: засолювання сала в банках — це старовинний і перевірений український спосіб тривалого зберігання продукту без використання морозильної камери.
Оскільки сало вбирає лише необхідну кількість солі й не псується протягом кількох місяців, така заготовка користується популярністю під час формування запасів на осінньо-зимовий період.
Читайте також:
