У сто разів краще за чизкейк і сирник: готуємо королівську ватрушку

Коли хочеться чогось смачного до чаю, не обов’язково купувати дорогий десерт. Із простих продуктів можна приготувати випічку з ніжною сирною начинкою та апетитною хрумкою скоринкою.

Раніше ми розповідали, як приготувати печиво “Наполеон”.

Інгредієнти

Для пісочної крихти

• борошно — 300 г;
• холодне вершкове масло — 150 г;
• цукор — 80–100 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• сіль — дрібка.

Для сирної начинки

• кисломолочний сир — 500 г;
• яйця — 3 штуки;
• цукор — 100–120 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик (10 г).

Приготування

1. Розігріваємо духовку до 180 °C. Форму для випікання діаметром 20–22 см змащуємо шматочком масла або застеляємо пергаментом.
2. У глибоку миску просіюємо борошно з розпушувачем. Додаємо цукор та дрібку солі.
   Охолоджене вершкове масло натираємо на великій тертці прямо в борошно або нарізаємо дрібними кубиками.
3. Швидко перетираємо руками борошно з маслом до утворення дрібної однорідної крихти. Ставимо миску в холодильник, поки готуємо начинку.
4. В окремій мисці з’єднуємо кисломолочний сир, яйця, цукор та ванільний цукор.
   Збиваємо все занурювальним блендером до гладкої кремової текстури. Якщо блендера немає, розминаємо сир виделкою або протираємо через сито.
5. Розділяємо масляну крихту на 2 нерівні частини — приблизно 2/3 для основи та 1/3 для верху. Висипаємо більшу частину крихти на дно форми та злегка розрівнюємо. Сильно утрамбовувати не потрібно, за бажанням формуємо невеликі бортики.
6. Зверху виливаємо сирну начинку. Рівномірно засипаємо її рештою крихти.
7. Випікаємо ватрушку при 180 °C приблизно 40–45 хвилин — до золотистого кольору.

Поради

Як зробити начинку ніжною

Найкраще беремо домашній або жирний кисломолочний сир (5–9%). Якщо сир занадто сухий, додаємо 1–2 столові ложки сметани або вершків.

Як зробити ідеальну пісочну крихту

Масло має бути холодним. Натираємо його прямо з холодильника або навіть із морозилки, щоб воно не встигло розтанути від тепла рук під час перетирання з борошном.

Читайте також:

• Штраф до 6000 гривень за спалене листя: як прибрати двір і не порушити закон у 2026 році (відео)
• За перекази картки заблокують: нові правила для пенсіонерів (відео)