Не виймайте кісточки! Варення з аличі виходить густим, як мармелад

Варення із аличі виходить ароматним, гарного бурштинового кольору і добре густіє. Для нього підійде будь-яка алича – жовта або рожева. З рожевої аличі варення вийде більш насиченого кольору.

Вам буде цікаво:  Помідори зі сливами на зиму: рецепт пікантної маринованої закуски

Інгредієнти

(Вихід – близько 4,6 літра)

• 4 кілограми аличі,
• 2 склянки води,
• 4 кілограми цукру

Приготування

1. Переберіть аличу, видаліть плодоніжки і добре вимийте. Кісточки виймати не потрібно.
2. Поки алича підсихає, приготуйте сироп. Для цього візьміть лише половину цукру. Якщо спробувати розчинити весь цукор у двох склянках води, сироп вийде дуже густим і може підгоріти. Доведіть воду з цукром до кипіння, проваріть дві хвилини і вимкніть вогонь.
3. Залийте аличу гарячим сиропом. Обережно перемішайте чистою ложкою або нахиляйте миску, щоб сироп покрив всі плоди. Залиште аличу в сиропі до повного остигання.
4. Потім додайте решту цукру, доведіть варення до кипіння і вимкніть вогонь. Знову залиште до повного остигання.
5. Після цього варіть варення ще в два прийоми – по 20 хвилин на слабкому вогні з перервою 5-6 годин. Не забувайте знімати піну.
6. Кипляче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Порада: якщо алича кисло-солодка, на кожен кілограм плодів беріть 1 кілограм цукру – це приблизно 5 склянок. Якщо алича дуже кисла, цукру знадобиться більше – близько шести склянок на кожен кілограм плодів.

Читайте також:

• Не варення, а бурштин у банці: простий рецепт із дині, який захочеться готувати щоліта
• Забродило варення: коли його ще можна врятувати, а коли потрібно негайно викинути