Домашній кетчуп із зеленню: найкращий соус до шашлика

Лише кілька простих інгредієнтів – і звичайні помідори перетворяться на ароматний соус, який чудово доповнить шашлик, м’ясо чи овочі. Цей рецепт легко стане вашим улюбленим.

Раніше ми розповідали, як приготувати шашлик за кавказьким рецептом.

Інгредієнти

• стиглі помідори — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 250 г;
• цукор — 50 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• мелена кориця — ¼ ч. л.;
• чорний мелений перець — ¼ ч. л.;
• паприка — ¼ ч. л.;
• мелена гвоздика — ¼ ч. л.;
• оцет 9% (за бажанням) — 10 мл;
• свіжа кінза — 1 невеликий пучок.

Приготування

1. Очищуємо помідори від шкірки. Для цього робимо на них хрестоподібні надрізи і заливаємо окропом на 1 хвилину. Після цього шкірка легко знімається. Нарізаємо помідори великими часточками.
2. Викладаємо помідори в каструлю, ставимо на слабкий вогонь і чекаємо, поки виділиться сік — це займає 10–15 хвилин. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 45 хвилин.
3. Додаємо крупно нарізану цибулю, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 2 години, періодично помішуючи.
4. Знімаємо каструлю з вогню, додаємо цукор, сіль, корицю, чорний перець, паприку і гвоздику. Перемішуємо та подрібнюємо масу блендером до однорідності. За бажанням проціджуємо через сито.
5. Знову ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 2 години до загустіння.
6. Якщо використовуємо оцет, вливаємо його за 10 хвилин до завершення варіння і перемішуємо. Він подовжує термін зберігання кетчупу та додає приємну кислинку.
7. Переливаємо кетчуп у чисту банку для зберігання, охолоджуємо і прибираємо в холодильник.
8. Перед подачею дрібно нарізаємо кінзу і додаємо її до домашнього кетчупу.

Читайте також:

• Після цього соусу до м’яса ви не захочете купувати магазинні: найвдаліший рецепт
• У лікарню можуть не покласти навіть із серйозним діагнозом: нові правила госпіталізації (відео)