Цей спосіб консервування перевірений не одним поколінням. Помідори залишаються щільними, ароматними й прикрасять будь-який зимовий стіл.
Також цікаво: Огірки виходять хрусткішими, ніж у бочці: старовинний рецепт «Під снігом» із борошном.
Інгредієнти (на 2 півлітрові банки)
- Помідори — 1 кілограм.
- Перець болгарський — 5 штук.
- Часник — 1 головка.
- Перець гострий — половина штуки.
- Укроп — 50 грамів.
- Петрушка — 50 грамів.
- Перець духмяний горошком — по 1 штуці на банку.
- Перець чорний горошком — по 3 штуки на банку.
Для заправки з розрахунку на одну півлітрову банку:
- Сіль — 1 чайна ложка.
- Цукор — 1 столова ложка.
- Уксус дев’ятивідсотковий — 1 столова ложка.
Приготування
- Спершу готуємо всю необхідну зелень та овочі й ретельно миємо їх у прохолодній воді. 0,5-літрові банки разом із металевими кришками стерилізуємо зручним способом, щоб вони були абсолютно чистими.
- Головку часнику розбираємо на зубчики та очищаємо. Болгарський перець очищаємо від насіння й плодоніжок, після чого нарізаємо невеликими поздовжніми часточками. Гострий перець також нарізаємо невеликими шматочками, зважаючи на те, що він додасть заготовці легкої пікантності.
- На дно кожної підготовленої 0,5-літрової банки викладаємо частину свіжого кропу, петрушки, очищені зубчики часнику та кілька шматочків гострого перцю. Також додаємо по одній горошині духмяного перцю та по три горошини чорного перцю.
- Щільно наповнюємо банки стиглими помідорами, чергуючи їх із підготовленими шматочками солодкого болгарського перцю, щоб овочі лежали компактно й займали весь вільний простір.
- Заливаємо наповнені банки крутим окропом до самого верху, накриваємо стерильними металевими кришками та залишаємо прогріватися приблизно на 15 хвилин.
- Обережно зливаємо воду з банок назад у каструлю, доводимо її до кипіння та заливаємо овочі вдруге ще на 10 хвилин, після чого знову зливаємо воду.
- У кожну 0,5-літрову банку безпосередньо перед фінальним заливанням додаємо по одній чайній ложці солі, по одній столовій ложці цукру та по одній столовій ложці 9-відсоткового оцту.
- Заливаємо банки свіжим киплячим окропом до самого верху, щоб усі кристали солі й цукру повністю розчинилися.
- Герметично закатуємо або закручуємо банки кришками, перевертаємо їх догори дном, ретельно укутуємо теплою ковдрою та залишаємо до повного охолодження. Готові консервовані помідори зберігаємо в прохолодному темному місці.
Читайте також: