Мариновані кабачки в кетчупі: взимку їх з’їдають в першу чергу

Ключові тези:

• Кабачки за цим рецептом виходять пружними, з приємним ароматом та легкою гостротою. Вони ідеально пасують до будь-яких м’ясних страв, печеної картоплі чи каш.
• Рецепт максимально простий і не потребує складної стерилізації наповнених банок, тому з ним без проблем впорається навіть кулінар-початківець.
• Усі складники для маринаду (вода, оцет, цукор, сіль та кетчуп) є на кожній кухні, а базою заготовки є звичайні сезонні кабачки.

Також цікаво: Здивуйте всіх: рецепт варення з кабачків, яке переплутають із ананасом

Що знадобиться для приготування

Для цієї заготовки потрібен мінімальний набір продуктів. Розрахунок інгредієнтів вказано на 2 кілограми основного овочу:

• Кабачки — 2 кг;
• Вода очищена — 4 склянки;
• Оцет столовий (9%) — 1/2 склянки;
• Цукор — 1 склянка;
• Сіль кам’яна — 1 ст. л.;
• Кетчуп чилі — 4 ст. л.;
• Чорний перець (горошок) — по 5 штук у кожну банку;
• Гвоздика — кілька бутонів (за бажанням).

Консервуємо кабачки: що за чим робити

Процес приготування не забере багато часу і складається з кількох простих кроків:

Крок 1: Підготовка овочів та тари

Кабачки ретельно миємо та нарізаємо кружальцями. Оптимальна товщина — близько 1 сантиметра, щоб вони тримали форму і хрустіли. Паралельно готуємо банки: ретельно вимиваємо їх та стерилізуємо в духовці за температури 100°C протягом 10–15 хвилин. Кришки занурюємо в окріп на кілька хвилин.

Крок 2: Приготування гострого маринаду

У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, оцет та кетчуп чилі. Ретельно перемішуємо суміш, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Важливо періодично помішувати маринад, щоб кристали солі та цукру повністю розчинилися.

Крок 3: Фасування та заливка

На дно кожної простерилізованої банки кладемо по 5 горошин чорного перцю (і гвоздику, якщо вирішили її додати). Після цього максимально щільно викладаємо кружальця кабачків до самого верху. Заливаємо овочі киплячим маринадом.

Крок 4: Фінал та охолодження

Одразу ж герметично закручуємо банки стерильними кришками. Якщо ви хочете перестрахуватися, заготовки можна додатково простерилізувати у каструлі з водою протягом 10 хвилин, але цей крок не є обов’язковим. Перевертаємо банки дном догори, щільно укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігати таку консервацію слід у прохолодному, темному місці.

Взимку така закуска розійдеться на “ура” під будь-який гарнір чи м’ясо! Якщо ж захочете просто згадати літо, то ця страва з перчинкою також згодиться. Вам точно стане тепліше на душі.

Читають зараз: 

• Малосольні огірки за годину: гарячий спосіб, який завжди дає хрусткий результат
• Мариновані кабачки за годину: найсмачніший рецепт