Плов з куркою, як із казана: головний секрет смачної та розсипчастої страви

Інгредієнти

• рис – 350 г (звичайний),
• м’якоть стегна курчати — 400 г,
• морква — 200 г,
• цибуля — 100 г,
• часник — 1 головка,
• перець чилі – 3 шт. (за бажанням),
• вершкове масло — для смаження,
• приправа для плову, сіль, чорний перець — за смаком.

Приготування

1. Маринування. М’якуш стегна наріжте великими шматочками і обсушіть паперовим рушником. Посоліть, поперчіть, натріть частиною приправи для плову і залиште на 15 хвилин, поки готуєте овочі.
2. Основа (зірвак). На добре розігрітій сковороді або в казанку обсмажте на вершковому маслі цибулю, нарізану соломкою. Коли вона стане золотистою, викладіть курку. Важливий момент: не перемішуйте м’ясо одразу, дайте йому схопитися гарною скоринкою.
3. Підготовка рису. Поки смажиться м’ясо, залийте рис окропом на 10-15 хвилин.
4. Тушкування овочів. До обсмаженої курки додайте моркву, нарізану великою соломкою. Обсмажуйте все разом ще 3 хвилини, потім залийте невеликою кількістю води і дайте покипіти.

Важливий секрет: обов’язково спробуйте м’ясний бульйон (зірвак). Він має бути злегка пересолений, тому що рис потім забере зайву сіль.

5. Томлення. Злити воду з рису, викласти його рівним шаром поверх м’яса з овочами і долити трохи окропу, щоб рідина злегка покривала крупу. Рясно посипте приправою для плову, що залишилася. Зменште вогонь до мінімуму. У саму середину рису вдавіть голівку часнику (попередньо зрізавши в неї плодоніжку). Зверху за бажанням покладіть стручки перцю чилі. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин до готовності рису.

Ідеальний салат до плову

Поки плов томиться під кришкою, приготуйте легкий гарнір, який покращує травлення і гасить жирність гарячої страви.

Великими часточками наріжте стиглий помідор, а червону цибулю – якнайтонше, півкільцями. Додайте нарубаний свіжий базилік, посоліть і поперчіть за смаком. Заправляти цей салат олією не потрібно – плов і так жирний.

Читайте також:

• Чому плов перетворюється на кашу: 5 головних помилок навіть досвідчених
• Як приготувати ідеальний плов по-узбецьки вдома – на запах збігуться>