Легендарні биточки з тюльки по-одеськи: класичний покроковий рецепт рибного делікатесу

Ключові тези:

• Автентичний смак Одеси: Биточки з тюльки (або хамси) — це візитна картка чорноморської кухні, яка готується з доступних інгредієнтів.

• Швидкість та простота: Приготування рибних котлеток займає не більше 15–20 хвилин разом із підготовкою риби та смаженням.

• Секрет ідеальної скоринки: Пишний яєчно-борошняний кляр із додаванням свіжого кропу надійно утримує соковитість риби всередині.

Інгредієнти для приготування

Для приготування класичних одеських биточків вам знадобляться прості та доступні продукти:

• Тюлька або хамса (свіжа або розморожена) — 300 г

• Пшеничне борошно — 3 ст. л.

• Яйця курячі — 3 шт.

• Свіжий кріп — 2-3 гілочки

• Рослинна олія (для смаження) — 3 ст. л.

• Сіль та чорний мелений перець — за смаком

Покроковий рецепт приготування биточків з тюльки

1. Рибу розморозьте, почистіть, просушіть паперовим рушником і посоліть.
2. У велику миску додайте три яйця, три столові ложки борошна, дві-три гілочки дрібно нашаткованого кропу і сіль та перець до смаку.
3. Перемішайте інгредієнти вінчиком до однорідності.
4. Потім викладіть підготовлену рибу в кляр, щоб він рівномірно покривав її з обох боків.
5. Тим часом налийте у сковорідку олію і розігрійте її на середньому вогні.
6. Далі у прогріту кухонну посудину викладіть тюльку в клярі й смажте її близько двох-трьох хвилин до рум’яності.
7. Готову страву викладіть на паперовий рушник, аби він увібрав надлишок олії.
8. Подавати биточки краще гарячими зі шматочком лимона, зеленню та кропом.

Читайте також:

• Ще сьогодні плавала: як визначити свіжа риба чи ні
• Риба без голови на прилавках: що насправді приховують магазини