Чим замінити паску: готуємо швейцарський великодній пиріг

Якщо хочете урізноманітнити святковий стіл, спробуйте приготувати швейцарський пиріг — незвичну, але дуже смачну альтернативу традиційній пасці. Розповідаємо простий рецепт і секрети приготування.

Раніше ми розповідали, як приготувати найсоковитішу паску «Три молока».

Інгредієнти

Для тіста

• Борошно пшеничне — 200 г
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 1  ч. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло вершкове 82% — 80 г
• Крижана вода — 125 мл

Для начинки

• Варення абрикосове — 5 ст. л.
• Молоко — 400 мл
• Ванільний екстракт — 1 ч. л.
• Сіль — 1 щіпка
• Борошно кукурудзяне — 4 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Масло вершкове 82% — 1 ст. л.
• Цукор — 3 ст. л.
• Волоські горіхи — 60 г
• Яйця курячі — 3 шт.
• Родзинки — 100 г
• Цукрова пудра — за смаком

Приготування

1. У великій мисці змішуємо борошно, цукор, сіль і лимонну цедру.
2. Додаємо холодне масло шматочками і розтираємо його з борошняною сумішшю кінчиками пальців, поки не утворяться дрібні пластівці.
3. Робимо заглиблення в центрі борошна і додаємо воду. Обережно перемішуємо, поки не утвориться тісто. Не перемішуємо тісто занадто довго, інакше воно стане твердим.
4. Формуємо з тіста диск, загортаємо у плівку або іншу багаторазову обгортку і ставимо в холодильник щонайменше на годину.
5. Розкачуємо тісто і викладаємо у круглу форму для тарта діаметром 26 см. Тримаємо форму з тістом у морозильній камері, поки начинка не буде готова.
6. У каструлі доводимо до кипіння молоко, ваніль та сіль.
7. Додаємо манну крупу і добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки суміш не загусне.
8. Знімаємо з вогню і додаємо лимонну цедру, лимонний сік, масло, цукор і мелені горіхи, добре перемішуємо. Даємо охолонути щонайменше 10 хвилин.
9. Розігріваємо духовку до 200°C.
10. В окремій мисці за допомогою міксера збиваємо яєчні білки до стійких та блискучих піків.
11. Після того, як манна суміш охолоне, додаємо жовтки, потім обережно вмішуємо білки, а потім родзинки. Спочатку розподіляємо джем, потім начинку по основі з тіста.
12. Випікаємо близько 40 хвилин, або поки верх не стане злегка коричневим, а низ не пропечеться.
13. Вирізаємо фігурку зайчика з пергаментного або вощеного паперу — від руки або використовуючи формочку для печива як шаблон. Кладемо зайчика в центр пирога. Коли пиріг повністю охолоне, посипаємо цукровою пудрою.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)