Рецепт того самого Яворівського пирога: легендарна українська випічка

Яворівський пиріг

Інгредієнти

Тісто:

• Борошно пшеничне – 250 грамів

• Дріжджі – 10 грамів

• Олія – 50 мілілітрів

• Сіль – за смаком

• Цукор – 0,5 чайної ложки

• Вода – 100 мілілітрів

Начинка:

• Картопля – 1 кілограм

• Сало свіже або копчене – 100 грамів

• Гречана крупа – 150 грамів

• Молоко – 3 столові ложки

• Сіль, чорний мелений перець – за смаком

Приготування тіста

1. Тісто для цього пирога готують заздалегідь — найкраще зробити його напередодні. У глибоку посудину налити воду, додати дріжджі та добре перемішати, доки вони повністю не розчиняться. Потім додати олію, сіль і цукор. Поступово всипати борошно і замісити м’яке тісто.
2. Посудину накрити кришкою і поставити тісто на ніч у холодильник. Перед приготуванням пирога дістати його — поки готуватиметься начинка, тісто якраз нагріється до потрібної температури.

Приготування начинки

1. У сковороді на помірному вогні витопити сало, додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору.
2. Картоплю відварити, злити воду і добре потовкти. Гречану крупу залити окропом, залишити на кілька хвилин, після чого воду злити. Змішати картоплю, гречку та обсмажене сало з цибулею, посолити і поперчити за смаком.
3. Тісто розкачати, викласти всередину начинку гіркою і защепити краї. Форму для випікання застелити пергаментом і викласти пиріг швом донизу. Зверху змастити молоком.
4. Випікати у духовці при температурі 180 °C приблизно одну годину, поки пиріг не стане рум’яним.

Читайте також:

• Яблучний пиріг за 30 хвилин: бюджетний рецепт з хрусткою скоринкою без дорогих інгредієнтів
• Лінивий пиріг з лаваша з фаршем: соковита вечеря без замісу тіста