Справжня українська шпундра: простий рецепт старовинної страви зі свинини й буряка

Шпундра — давня українська страва зі свинини та буряка, яку готували ще наші прабабусі. Вона проста в приготуванні, але має насичений смак і аромат домашньої кухні. Обов’язково спробуйте приготувати її!

Раніше ми розповідали старовинний гуцульський рецепт капустняку із секретним інгредієнтом.

Інгредієнти

• Свинина (груднина або ошийок) — 500 г
• Буряк — 1-2 шт.
• Цибуля — 2 шт.
• Оцет або сік половини лимона — 3 ст. ложки
• Олія (можна смалець або шкварки) — 3 ст. ложки
• Часник — 2-3 зубчики
• Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
• Сіль та перець

Приготування

1. Очищаємо і нарізаємо великими шматками буряк і цибулю та злегка протушковуємо разом із м’ясом. Додаємо подрібнений часник.
2. За старовинним рецептом шпундра готується на буряковому квасі, але знайти його чи приготувати самостійно може бути складно. Тож замінюємо його водою з оцтом або соком лимона — розчин має майже вкрити м’ясо.
3. Тушкуємо м’ясо на невеликому вогні або відправляємо в розігріту до 170–180 градусів духовку на 1–2 години — залежно від того, порізане м’ясо чи це цілий шматок.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)