Знаменита фарширована риба по-одеськи: готуємо улюблену новорічну страву

Ароматна фарширована риба по-одеськи давно стала символом домашніх свят і родинних застіль. Спробуйте приготувати її за цим рецептом — усі гості будуть у захваті!

Раніше ми розповідали, як приготувати новорічну закуску у вигляді ялинок.

Інгредієнти

• короп — 1 шт. (близько 3 кг)
• яйце — 2 шт.
• цибуля — 2 шт.
• морква — 2 шт.
• кефір — 100 г
• черствий хліб — 4 скибки
• суміш перців
• спеції до риби
• сіль

Для соусу:

• сметана — 50 г
• гірчиця — 2 ч. ложки
• сіль
• цукор
• перець
• зубчик часнику

Приготування

1. Обробляємо коропа: чистимо від луски, видаляємо зябра, випатровуємо. Підрізаємо основну кістку біля голови та хвоста так, щоб не пошкодити шкіру. Робимо неглибокі надрізи, обережно відокремлюємо шкіру від тушки. Відокремлюємо філе від кістки й перекручуємо його через м’ясорубку.
2. Черству булку замочуємо в кефірі.
3. Потім ретельно відтискаємо й додаємо у рибний фарш. Вбиваємо яйця. Чищену цибулю подрібнюємо кубиками, підготовлену моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо на олії цибулю до прозорості, після цього додаємо моркву, солимо, перчимо за смаком і хвилин через п’ять відставляємо сковорідку.
4. Коли смажені овочі охолонуть, додаємо їх у фарш. Усе солимо, перчимо. Ретельно перемішуємо й відбиваємо масу.
5. Наповнюємо нею рибу й зашиваємо нитками.
6. Фольгою встеляємо деко, трохи збризкуємо її олією та викладаємо рибину нитками донизу.
7. Готуємо сметанно-гірчичний соус: змішуємо всі інгредієнти. Рясно змащуємо соусом коропа.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)