Молдавські вареники на секретному тісті: нічого смачніше ви точно не їли

Незвичайні вареники, популярні у Молдові: тісто готують не з борошна та води, а на основі картопляного пюре. Начинка — ніжна куряча печінка зі цибулею. Виходить дуже м’яка, ситна та ароматна страва.

Раніше ми розповідали, як приготувати ліниві вареники.

Інгредієнти

Тісто:

• 4–5 картоплин

• 1 яйце

• 0,5 ч. л. солі

• 250–270 г борошна

Начинка:

• 600–800 г курячої печінки

• 2 цибулини

• 30 г вершкового масла

• сіль і перець за смаком

• 1–2 ст. л. олії

Для подачі:

• Обсмажена цибуля

• Вершкове масло

• Сметана

Приготування

1. Відваріть картоплю у мундирі, очистіть та розімніть у пюре. Остудіть.
2. Додайте яйце, сіль, всипаючи борошно, замісіть м’яке тісто. Дайте йому «відпочити» 20 хвилин.
3. Для начинки дрібно наріжте цибулю та обсмажте до прозорості.
4. Додайте печінку, олію, посоліть, поперчіть і готуйте близько 10 хвилин. Остудіть і подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.
5. Розкатайте тісто у пласт 3 мм, виріжте кружечки, викладіть начинку і добре защипніть краї.
6. Варіть вареники у підсоленому окропі 5 хвилин після спливання.
7. Подавайте гарячими — з вершковим маслом, обсмаженою цибулею або сметаною.

Порада:

Такі вареники можна готувати не лише з печінкою. Картопляне тісто чудово поєднується з начинками з обсмаженої капусти, картоплі з цибулею, сиру, грибів або печених овочів.

Читайте також:

• Вареники з незвичайною начинкою: простий десерт, від якого ви будете в захваті
• Готуємо вареники з вишнями за 20 хвилин: простий «лінивий» рецепт