Новини

Небезпечні волоські горіхи: як відрізнити свіжі від зіпсованих

Корисні властивості та склад волоських горіхів

Волоські горіхи — це не тільки смачне перекушування, а й джерело цінних поживних речовин. Вони містять:

рослинний білок;
поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6;
вітаміни групи B, A, E, C;
мінерали — калій, магній, цинк, фосфор та залізо.

Однак саме високий вміст жирів робить горіхи продуктом, що швидко псується. Тому термін зберігання волоських горіхів залежить від умов.

Вам буде цікаво: Для чого досвідчені господині замочують горіхи перед вживанням такого ви точно не очікували

Як зберігати волоські горіхи в шкаралупі

Горіхи в шкаралупі зберігаються значно довше, ніж очищені. За правильних умов вони зберігають смак і користь до 12 місяців.
Щоб продовжити термін зберігання:

ретельно переберіть горіхи та видаліть сміття;
помістіть їх у скляну або металеву ємність з кришкою;
зберігайте в прохолодному, сухому та темному місці за температури від –5 до +10 °C.

Якщо планується з’їсти горіхи протягом 2-6 місяців, можна зберігати їх у тканинних мішечках або дерев’яних ящиках, захищених від сонячних променів.

Як зберігати очищені волоські горіхи

Очищені ядра набагато чутливіші до зовнішніх факторів. Щоб зберегти їх свіжість:

використовуйте герметичні контейнери або пакети;
зберігайте горіхи у холодильнику або морозильній камері;
уникайте вологи та перепадів температури.

Додатково можна прожарити горіхи в духовці або на сковороді, щоб знищити комахи. Однак слід пам’ятати: при термообробці частина вітамінів втрачається.

Як вибрати свіжі волоські горіхи

При покупці зверніть увагу:

шкаралупа має бути чистою, без тріщин і плям;
темне забарвлення часто говорить про старість горіха;
якщо при струшуванні чути стукіт — горіх пересушений;
у очищених ядер не повинно бути гіркого запаху;
смак свіжого горіха — м’який, солодкуватий, без гіркоти.

Що робити, якщо горіхи зацвіли

Якщо на горіхах з’явилася цвіль, вживати їх категорично не можна. Навіть прожарювання не знищує токсини, що утворюються у уражених плодах. Такі горіхи необхідно негайно викинути.

Волоські горіхи – цінне джерело поживних речовин, але при неправильному зберіганні вони швидко втрачають свої властивості. Дотримуйтесь простих правил зберігання, і горіхи збережуть свіжість, смак і користь до наступного врожаю.

Читайте також: