Незвична альтернатива кетчупу: готуємо пікантний соус з кабачків

Набрид звичайний кетчуп? Спробуйте приготувати соус з головного овоча сезону – кабачка! Готується дуже просто й ідеально доповнить страви з м’яса, риби чи гарніри.

Раніше ми розповідали, як приготувати ідеальні малосольні огірки.

Інгредієнти

• кабачки – 700 г
• цибуля ріпчаста – 250 г
• томатна паста – 250 г
• оцет 9% – 30 мл
• коріандр мелений – 1/3 ч. л.
• перець духмяний мелений – 1/3 ч. л.
• перець чорний мелений – 1/3 ч. л.
• гвоздика мелена – 1/3 ч. л.
• перець мелений чилі – 1/3 ч. л.
• кориця мелена – 1/3 ч. л.
• паприка мелена – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.

Приготування

1. Цибулю очищаємо і нарізаємо на середні шматочки.
   Кабачки миємо та нарізаємо на середні кубики.
2. У каструлю викладаємо кабачки, цибулю, солимо і перемішуємо. На середньому вогні доводимо масу до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо 25 хвилин.
3. Потім знімаємо з вогню і перебиваємо блендером до однорідної маси.
4. Додаємо томатну пасту, цукор, перець духмяний, перець чорний мелений, гвоздику, коріандр, перець мелений чилі, паприку мелену, перемішуємо і варимо ще 20 хвилин за постійного помішування, потім всипаємо корицю, вливаємо оцет, перемішуємо, якщо потрібно — досолюємо і варимо ще на невеликому вогні п’ять хвилин.
5. Розкладаємо готовий кетчуп по баночках, остуджуємо і зберігаємо в холодильнику.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Німецький штолен, італійський панеттон або український калач – що смачніше (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)