Новини

Традиційна паска с секретним компонентом – дуже ароматна і довго не черствіє: найкращий рецепт

Рецепт паски на Великдень досить простий, проте є один компонент, який варто додати для смаку і того, аби паска якомога довше залишалася свіжою.

Раніше ми розповідали, як спекти паску на олександрійському тісті.

Інгредієнти:

  • 250 мл молока,
  • 30 г пресованих дріжджів,
  • 175 г цукру,
  • 120 г вершкового масла,
  • 1 столова ложка рослинної олії,
  • 2 яйця,
  • 4 яєчні жовтки,
  • 50 г сметани (15-20%),
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту,
  • 15 г коньяку,
  • 1/2 чайної ложки солі,
  • 750 г борошна (з вмістом білка не нижче 10,5%).
  • Начинка: 200 г родзинок, 30 г коньяку.

Розмір форм: діаметр – 11 см; висота – 10 см; діаметр – 8,5 см, висота – 9 см; діаметр – 7 см, висота – 9 см.

Приготування:

  1. Родзинки заливаємо гарячою водою на 10 хвилин, обсушуємо і заливаємо коньяком. Краще зробити це напередодні – за ніч вони стануть м’якими та ароматними.
  2. У теплому молоці (30-35 градусів) розчиняємо дріжджі, додаємо 250 г борошна і перемішуємо до однорідності. Виходить негуста опара. Накриваємо та залишаємо в теплому місці на 40 хвилин.
  3. Поки підходить опара, готуємо здобу. У мисці змішуємо яйця, жовтки, сметану, сіль, олію, ванільний екстракт і весь цукор. Збиваємо міксером на середній швидкості до легкого освітлення маси. Коли цукор майже розчинився, додаємо коньяк. Не бійтеся додавати спиртне, воно випаровується, залишається аромат і випічка довго не черствіє.
  4. До опари, що підійшла, вливаємо здобну суміш і додаємо решту борошна – все відразу. Вимішуємо тісто у мисці: спочатку ложкою, потім рукою. Воно виходить м’яким і трохи липким – так і має бути. На цьому етапі місити 7-10 хвилин. Залишаємо на півгодини.
  5. Тепер додаємо вершкове масло – м’яке, але не розтоплене. Вмішуємо його порціями, добре з’єднуючи з тістом. На це йде 10-15 хвилин.
  6. Коли масло повністю вмісили, тісто накриваємо і залишаємо в теплому місці на 1 годину. Потім вмішуємо родзинки, обвалявши їх злегка в борошні – так вони краще розподіляться в тісті і не випадуть при формуванні.
  7. Ділимо його на порції – по 425 г, 225 г і 150 г. Формуємо кульки, підтягуючи краї всередину, і укладаємо у форми. Даємо підійти ще 1 годину.
  8. Випікаємо при 170 градусах: маленькі паски – 30 хвилин, середні – 35, великі – до 45. Верх за необхідності прикриваємо пергаментом.

Готові паски – м’які, еластичні, з гарною волокнистою структурою. Не осідають і довго залишаються свіжими.

Уточнення. Якщо ви захочете збільшити порцію і зробити тісто не на склянку, а на 0,5 л або 1 л молока, то для кращого вимішування тісто краще розділити на частини. Так вам буде набагато легше, та й тісто вийде повітряніше.

Вас також можуть зацікавити новини:

Новое на сайте

  • Новини

«Карітас» запускає нові виплати: кому дадуть до 32 тис. грн

Внутрішньо переміщені родини можуть отримати фінансову підтримку для відновлення доходів.Програма діє до кінця січня 2026…

14/01/2026 18:30
  • Статті

Відновлення житла після обстрілів в Одесі та регіоні: як працює програма «єВідновлення» та поради для людей літнього віку

Через постійні ворожі атаки в Україні пошкоджена значна кількість житлових будинків та квартир. В Одесі,…

14/01/2026 18:19
  • Новини

Овочівник з Чернігова назвав сорт гарбуза, який став справжньою зіркою на українських городах

Останніми роками гарбуз «Турка» став справжньою зіркою українських городів. Про нього часто пишуть у пресі…

14/01/2026 18:00
  • Новини

Держава береться за ціни на ліки: що зміниться для українців

Держава посилює нагляд за вартістю ліків. Контроль особливо актуальний взимку, коли через обстріли та морози…

14/01/2026 17:30
  • Новини

Не кондиціонер, і не оцет: щоб рушники були м’якими — просто використайте цей засіб після прання

Жорсткі рушники після прання більше не проблема, якщо знати один простий спосіб їх пом’якшити.

14/01/2026 17:01
  • Новини

Без фінансової підтримки від держави: у яких країнах літнім людям не платять пенсії

Відсутність пенсій — реальність для мільйонів людей у різних куточках світу. У низці країн державна…

14/01/2026 16:30