Улюблена страва Тараса Шевченка – борщ із секретним компонентом: рецепт

“Не можу точно сказати, чи пов’язано це з апетитом, чи зі щирою привітністю, чи це просто борщ із сушеними карасями, який мої землячки готують так майстерно, — причина може бути різною, але знаю одне: я добре пообідав і ще гарніше заснув після їжі», — такі рядки залишив у своєму щоденнику Тарас Шевченко.

Читайте також: Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради

Борщ із карасями, який справив на Шевченка таке враження, готувався з риби, висушеної в печі. У сучасному світі, звичайно, не так просто знайти спосіб засушити рибу в печі, оскільки такі традиції у більшості будинків майже зникли. Тому кухарі пропонують оновлену версію пісного борщу зі смаженими карасями.

Рецепт борщу з карасями від Тараса Шевченка

Інгредієнти для каструлі об’ємом 3-4 літри:

• Дрібні карасі – 350 грамів,
• Капуста – 300 грамів,
• Картопля – 3 шт.,
• Буряк — 2 штуки,
• Сушені гриби (бажано білі) – 15 грамів,
• Морква, корінь петрушки, корінь селери — по 0,5 штуки,
• Цибуля – 1 головка,
• Борошно – 0,5 столової ложки,
• Лавровий лист, перець, сіль, зелень.

Приготування:

1. Відваріть моркву, селеру, петрушку та гриби з додаванням перцю та лаврового листа.
2. Процідіть бульйон і в ньому відваріть тонко нарізані капусту та буряки.
3. Цибулю наріжте і обсмажте на сковороді до золотистого кольору, потім змішайте з борошном і додайте в каструлю з борщем.
4. Доведіть до кипіння.
5. Карасі обваляйте в борошні і обсмажте на сильному вогні до хрусткої скоринки.
6. Додайте рибу до борщу і знову доведіть до кипіння.

Подавайте із зеленню, сметаною, пампушками та часником.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Найсолодший і найврожайніший буряк для борщу та вінегрету: овочівники назвали 4 найкращі сорти
• Романи Кобзаря: кохані жінки Тараса Шевченка