Всього два інгредієнти, які додає у фарш, кожна друга господиня можуть стати винуватцями жорстких і сухих котлет. Що ж це за інгредієнти такі?
Першим винуватцем твердих і сухих котлет досвідчені господині вважають яйце, а точніше білок. Яйце допомагає котлетам тримати форму. Але насправді білок при смаженні згортається і вбирає вологу, позбавляючи котлети м’якості. М’ясо – це білковий продукт, тому яєчний білок у фарші точно зайвий. Додавати потрібно тільки жовток.
Саме жовток робить котлети м’якими та соковитими, тому що складається в основному із жирів.
Другий інгредієнт, який не варто додавати у фарш – це хліб, який замочують у молоці. Краще хліб замочувати у звичайній воді.
У молоці міститься також білок, який не дуже добре впливає на фарш.
Але з хлібом потрібно бути акуратним, надмірна кількість хліба шкодить котлетам, хоч і допомагає заощадити. Зазвичай на 1 кг м’яса додають близько 250 г хліба і краще білого.
Читайте також:
Початок травня в Україні супроводжується різким потеплінням. У середу, 6 травня, більшість регіонів опиняться під…
Після кількох днів слабкої геомагнітної активності ситуація повністю стабілізувалася. 6 травня фахівці очікують спокійний стан…
У соцмережах набув популярності простий спосіб перевірки морозива на наявність молока. Результати експерименту з п’ятьма…
Люди, які змушені залишати прифронтові території через постійні обстріли, часто переживають не лише за безпеку,…
Кукурудзяні палички – звичний перекус для дітей і дорослих. Однак їхній склад та вплив на…
Редис, який традиційно відкриває овочевий сезон, належить до родини капустяних - разом із капустою, редькою…