Всього два інгредієнти, які додає у фарш, кожна друга господиня можуть стати винуватцями жорстких і сухих котлет. Що ж це за інгредієнти такі?
Першим винуватцем твердих і сухих котлет досвідчені господині вважають яйце, а точніше білок. Яйце допомагає котлетам тримати форму. Але насправді білок при смаженні згортається і вбирає вологу, позбавляючи котлети м’якості. М’ясо – це білковий продукт, тому яєчний білок у фарші точно зайвий. Додавати потрібно тільки жовток.
Саме жовток робить котлети м’якими та соковитими, тому що складається в основному із жирів.
Другий інгредієнт, який не варто додавати у фарш – це хліб, який замочують у молоці. Краще хліб замочувати у звичайній воді.
У молоці міститься також білок, який не дуже добре впливає на фарш.
Але з хлібом потрібно бути акуратним, надмірна кількість хліба шкодить котлетам, хоч і допомагає заощадити. Зазвичай на 1 кг м’яса додають близько 250 г хліба і краще білого.
Читайте також:
Ціни на пальне в Україні знову пішли вгору, і водіям доводиться рахувати витрати на кожну…
19 400 гривень можуть отримати окремі домогосподарства, які мешкають у певних прифронтових громадах. Але виплата…
Верховна Рада зробила перший крок до нових штрафів за надмірно гучні автомобілі та мотоцикли. У…
Сусіди збудували гараж впритул до суміжної ділянки та проігнорували нормативний відступ. Дізнайтесь, на чий бік…
Сидяча робота, вічні дедлайни й мінімум руху швидко даються взнаки. Спина кам'яніє, шию заклинює, а…
Осіння посадка плодових дерев має суттєву перевагу перед весняною: до замерзання ґрунту саджанець встигає наростити…