Всього два інгредієнти, які додає у фарш, кожна друга господиня можуть стати винуватцями жорстких і сухих котлет. Що ж це за інгредієнти такі?
Першим винуватцем твердих і сухих котлет досвідчені господині вважають яйце, а точніше білок. Яйце допомагає котлетам тримати форму. Але насправді білок при смаженні згортається і вбирає вологу, позбавляючи котлети м’якості. М’ясо – це білковий продукт, тому яєчний білок у фарші точно зайвий. Додавати потрібно тільки жовток.
Саме жовток робить котлети м’якими та соковитими, тому що складається в основному із жирів.
Другий інгредієнт, який не варто додавати у фарш – це хліб, який замочують у молоці. Краще хліб замочувати у звичайній воді.
У молоці міститься також білок, який не дуже добре впливає на фарш.
Але з хлібом потрібно бути акуратним, надмірна кількість хліба шкодить котлетам, хоч і допомагає заощадити. Зазвичай на 1 кг м’яса додають близько 250 г хліба і краще білого.
Читайте також:
Запаморочення під час вставання з ліжка або зміни положення тіла може мати різні причини, зокрема…
З початком опалювального сезону зростає ризик отруєння чадним газом — небезпечної речовини, яку неможливо відчути…
Волоський горіх можна виростити самостійно навіть із звичайного плоду. Для цього не обов'язково купувати саджанці,…
У листопаді частіше готують ситні й зігрівальні страви, при цьому бажано, щоб вони були ще…
Миючий робот-пилосос повинен справлятися з пилом, вовною, крихтами та повсякденними забрудненнями. При виборі слід дивитися…
Старі тарілки, які роками припадають пилом у сервантах, можуть виявитися справжнім скарбом. За окремі екземпляри…