Всього два інгредієнти, які додає у фарш, кожна друга господиня можуть стати винуватцями жорстких і сухих котлет. Що ж це за інгредієнти такі?
Першим винуватцем твердих і сухих котлет досвідчені господині вважають яйце, а точніше білок. Яйце допомагає котлетам тримати форму. Але насправді білок при смаженні згортається і вбирає вологу, позбавляючи котлети м’якості. М’ясо – це білковий продукт, тому яєчний білок у фарші точно зайвий. Додавати потрібно тільки жовток.
Саме жовток робить котлети м’якими та соковитими, тому що складається в основному із жирів.
Другий інгредієнт, який не варто додавати у фарш – це хліб, який замочують у молоці. Краще хліб замочувати у звичайній воді.
У молоці міститься також білок, який не дуже добре впливає на фарш.
Але з хлібом потрібно бути акуратним, надмірна кількість хліба шкодить котлетам, хоч і допомагає заощадити. Зазвичай на 1 кг м’яса додають близько 250 г хліба і краще білого.
Читайте також:
Окремі пенсіонери можуть щомісяця отримувати додаткові виплати, про які знають не всі. Що для цього…
Тимчасова втрата роботи не означає втрату страхового стажу. Навіть без трудової книжки в окремих випадках…
Частина українців можуть отримати грошову допомогу в межах спеціальної програми. Що для цього потрібно?
Невдало поставлена нога, падіння на витягнуту руку, різкий розворот корпусу – і звичний рух раптово…
В Україні можуть суттєво посилити вимоги щодо використання державної мови. Профільний комітет Верховної Ради вже…
Технічне обслуговування газових мереж та газового обладнання — обов'язкова вимога для власників квартир і приватних…