Тушкована капуста з ковбасками в медово-гірчичному соусі: вибух смаку незвичайних поєднань

Тушкована капуста з ковбасками в медово-гірчичному соусі

Поєднання свіжої та квашеної капусти створює складніший смак, при цьому можна обійтися лише свіжою. Але тоді додайте в сковороду пару ложок лимонного соку, інакше медова насолода вийде занадто однозначною. І не шкодуйте спецій!

Інгредієнти:

• білокачанна капуста — чверть качана,
• квашена капуста — 1 жменя,
• бульйон — 250 мілілітрів,
• копчені ковбаски або інші за смаком — 300 грамів,
• кмин і коріандр — півчайної ложки,
• паприка — 1 чайна ложка,
• лаврове листя — 2 штуки,
• мед — 1 столова ложка,
• зерниста солодка гірчиця — 1 столова ложка,
• зелень, олія, перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. Нашаткувати свіжу капусту. Добре віджати квашену капусту. За необхідності промити її під струменем холодної води, виклавши в друшляк або сито, якщо розсіл занадто різкий.
2. Розігріти олію в глибокій сковороді. Викласти обидва види капусти, перемішати і злегка обсмажити. Закрити кришкою і готувати на невеликому вогні до осідання капусти.
3. Розтовкти кмин і коріандр у ступці. Приправити капусту паприкою, посолити й поперчити. Додати лавровий лист, коріандр і кмин.
4. Влити 200 мілілітрів бульйону. Тушкувати капусту до випаровування більшої частини рідини. Додати мед і гірчицю, влити 50 мілілітрів бульйону, що залишився, і ретельно перемішати.
5. Нарізати ковбаски і обсмажити їх на іншій сковороді до рум’яної скоринки. З’єднати обсмажені ковбаски з капустою.
6. Готувати все разом під кришкою на малому вогні. Соусу має залишитися небагато, щоб капуста була зволоженою, але не плавала в ньому.

Подавати купусту гарячою, посипавши дрібно посіченою зеленню.

Читайте  також:

• Низькокалорійна вечеря: цвітна капуста з часником та секретним інгредієнтом
• Готуємо смачно: цвітна капуста з грибами – гарантія смачної та поживної вечері