Японські ласощі вдома: секрет ідеального тіста та смачних начинок

Раніше ми давали рецепт “медовика” без випікання.

Моті – це традиційні японські тістечка з рисового борошна, які підкорюють своєю ніжністю та універсальністю. Їхнє тісто еластичне, трохи в’язке, а начинка – на ваш смак: від соковитих фруктів до кремів чи морозива. Хоча раніше моті були святковим частуванням, сьогодні їх із задоволенням їдять цілий рік.

Приготувати моті вдома досить просто! Головне – знайти клейке рисове борошно, яке забезпечує необхідну текстуру. Звичайне рисове борошно не підійде. Завдяки кукурудзяному крохмалю тісто не прилипає, а олія додає еластичності.

Інгредієнти для тіста:

• 100 г клейкого рисового борошна,
• 20 г цукрової пудри,
• 12 г рослинної олії,
• 110 г молока або води,
• Рожевий харчовий барвник (за бажанням),
• Кукурудзяний крохмаль.

Для сирної начинки:

• 200 г крем-чизу або маскарпоне,
• 70 г згущеного молока (або 60 г цукрової пудри).

Для вишневої начинки:

• 120 г вишні без кісточок (можна заморожену),
• 25 г цукру,
• 2/3 ч. л. кукурудзяного крохмалю.

Приготування:

1. У мисці змішайте рисове борошно, цукрову пудру та олію. До молока (або води) додайте барвник і влийте до сухих компонентів. Замішайте однорідне тісто.
2. Заваріть тісто на сковороді на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли воно стане густим і збереже форму кулі, накрийте кришкою й дайте охолонути.
3. Для начинки проваріть вишню з цукром і крохмалем до загустіння. Охолодіть. Крем-чиз збийте зі згущеним молоком або ретельно вимішайте з цукровою пудрою.
4. Розділіть тісто на 6 частин, розкачайте кожну в тонкий корж. У центр покладіть крем, потім – вишневе конфі, і знову накрийте кремом. Зберіть краї тіста, сформуйте рівну кульку.
5. Охолодіть готові моті в холодильнику 2–3 години.

Ніжні та смачні моті готові до подачі! Готуйте й насолоджуйтеся, дивуючи рідних та друзів.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Комбуча чи чайний гриб – у чому різниця між цими напоями (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)