Новини

Прикраса листопадового столу – котлети з секретним інгредієнтом

Раніше ми давали рецепт соковитих котлет без грама м’яса.

А зараз пропонуємо цікавий рецепт приготування котлет з м’ясного фаршу – з квашеною капустою, грибами та сметаною. Печериці попередньо обсмажити з цибулею, а потім пропустити через м’ясорубку разом з квашеною капустою і замоченим у молоці білим хлібом і змішати з м’ясним фаршем. Капуста та гриби не тільки перетворять смак готових м’ясних котлет, а й допоможуть зробити їх дуже соковитими!

Інгредієнти

Фарш м’ясний (у мене свино-яловичий) – 450 г
Печериці – 200 г
Капуста квашена – 150 г
Цибуля ріпчаста (невелика) – 80 г (1 шт.)
Часник (великий) – 8 г (1 зубчик)
Хліб білий – 100 г
Сметана жирністю 20% – 1 ст. ложка
Яйце – 1 шт.
Молоко – 120 мл
Сіль – 0,5 ч. ложки (за смаком)
Перець чорний мелений – щіпка (за смаком)
Сухарі панірувальні – 80 г
Олія соняшникова (для смаження) – 75 мл (5 ст. ложок)

Приготування:

З капелюшків печериць зніміть шкірку, з ніжок зчистіть забруднення. Наріжте гриби крупно (я розрізала на четвертинки).Цибулю очистіть та наріжте середніми шматочками.
Розігрійте сковороду зі олією (2 ст. ложки) і перекладіть туди гриби та цибулю. На сильному вогні обсмажте гриби із цибулею 5-7 хвилин, часто перемішуючи.
Обсмажені гриби з цибулею перекладіть у миску і залиште остигати.
Білий хліб розламайте на великі шматочки, залийте молоком і залиште на 5 хвилин.
Квашену капусту відіжміть від соку. Видаліть горошини перцю та лавровий лист, якщо є.
У миску перекладіть м’ясний фарш. Часник очистіть та пропустіть через прес у миску з фаршем.
Туди ж пропустіть через м’ясорубку гриби з цибулею, квашену капусту та віджатий від молока хліб.
Вбийте в миску яйце, додайте сметану, чорний мелений перець і сіль (враховуйте солоність капусти).
Фарш для котлет добре вимішайте.
У миску насипте панірувальні сухарі. Змоченими у воді руками сформуйте круглі котлетки з фаршу і обваляйте їх у сухарях.
Розігрійте сковороду з|із| соняшниковою олією (2-3 ст. ложки) і викладіть туди котлети.
Обсмажте котлети на сильному вогні по 4-5 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. Аналогічно обсмажте наступну партію котлет, додавши за потреби олію.
Паралельно увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів (котлети до готовності доведемо в духовці).
У такий спосіб обсмажте всі котлети. Обсмажені котлети перекладіть у форму для запікання та поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15-20 хвилин.