Гарбузовий сезон триває: печем повітряний гарбузово-шоколадний рулет з ніжним сирним кремом

Цей бісквітний рулет — ну дуже смачний. Ідеальне поєднання шоколаду, гарбуза та найлегшого сирного крему. А ще й завдяки помаранчево-коричневим смугам він виглядає оригінально. Ця випічка точно стане однією з найулюбленіших сезонних страв! Раніше ми розповідали, як приготувати незвичайний, але дуже смачний пиріг із гарбузом.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 100-120 г
• Гарбуз (очищений) – 350 г
• Чорний шоколад – 50 г
• Цукор – 150 г

Для крему:

• Сир – 300 г
• Сметана – 200 г
• Цукрова пудра – 70 г
• Ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування:

1. Приготуйте гарбузове пюре: очищений гарбуз наріжте маленькими кубиками і покладіть у каструлю, додайте 50 г цукру та 200 мл води. Поставте каструлю на середній вогонь і варіть приблизно 15-20 хвилин до м’якості гарбуза. Коли рідини залишиться небагато, гарбуз потрібно періодично помішувати.
2. Гарбуз разом з невеликою кількістю сиропу, що утворився, подрібніть занурювальним блендером в пюре і залиште охолонути.
3. Для бісквітного тіста розбийте яйця та відокремте жовтки від білків. Білки викладіть у сухий знежирений посуд і збийте міксером у пишну піну. У два прийоми додайте до них 100 г цукру, продовжуючи збивати до міцної піни.
4. Яєчні жовтки збийте міксером і вилийте до білків.
5. Частинами, щоразу перемішуючи, всійте борошно через дрібне сито.
6. Розділіть тісто на дві однакові частини.
7. Шоколад розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані, і додайте його в одну частину тіста. Перемішайте міксером на слабких обертах до однорідності. У другу частину тесту додайте гарбузове пюре, що охололо, і також перемішайте міксером до однорідності.
8. Деко для запікання застеліть пергаментом і за допомогою окремих кондитерських мішків, чергуючи, викладіть на лист шоколадне і гарбузове тісто косими смужками.
9. Відправте тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Готовий гарячий бісквіт, разом із пергаментом, на якому він випікався, поверніть у рулет і залиште так остигати.
10. Для крему до сиру додайте сметану, цукрову пудру та ванільний цукор. Перебийте блендером до густого крему.
11. Розгорніть охолоджений бісквіт і рівномірно розподіліть на бісквіт начинку. Поступово відокремлюючи пергамент, поверніть бісквіт із начинкою в рулет. Загорніть його в харчову плівку та приберіть у холодильник на 2-3 години.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Комбуча чи чайний гриб – у чому різниця між цими напоями (відео)
• Як зробити борщ яскраво-червоним: корисні поради для наших господарок (відео)