Ці пиріжки з картоплею розлетяться ще гарячими, якщо додасте в тісто секретний компонент

Іноді господині нарікають, що не все тісто підходить для випікання пиріжків в духовці, але важливо правильно підібрати рецепт і не забути додати один компонент.

Раніше ми розповідали, як замісити ідеальне тісто для пиріжків на кефірі.

Інгредієнти:

• Вода – 270 мл;
• Рослинна олія – ​​50 г;
• Борошно – 450 г;
• Сухі дріжджі – 8 г;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• 1 куряче яйце, а точніше жовток для змащування пиріжків зверху;
• 0,5 ч. ложки розпушувача;
• Сіль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• Картопля – 0,5 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Вершкове масло – 40 г;
• Рослинна олія – ​​20 мл;
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування:

Цей секретний компонент – звичайний розпушувач, саме він робить тісто ще повітрянішим і на другий, і навіть третій день пиріжки будуть м’якими, ніби тільки з духовки.

1. Вода має бути температурою не менше 30 градусів, всипте дріжджі, розмішайте, щоб вони розчинилися і відставте на 5 хвилин, коли побачите реакцію дріжджів, можете сміливо замішувати тісто. Опара не потрібна.
2. До дріжджової суміші додайте цукор, сіль, олію та просіяне борошно разом з розпушувачем. Замісіть тісто, воно має бути м’яким та еластичним. Не забивайте його мукою.
3. Накрийте плівкою та залиште в теплому місці підходити на 1 годину.
4. За цей час займіться начинкою. Почистіть картоплю та відваріть до повної готовності. Наріжте цибулю дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору.
5. Злийте воду з картоплі, додайте вершкове масло і розімніть у пюре, додайте засмажку і перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку.
6. Тісто на пиріжки розділіть на невеликі шматочки, вагою до 40-50 г і сформуйте пиріжки.
7. Залишіть у теплому місці ще на 15-20 хвилин, щоб пиріжки підійшли, після чого змастіть їх зверху жовтком.
8. Викладіть пиріжки швом вниз на деко, змащене маслом. Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Читайте також:

Листкові пиріжки з бринзою та баклажанами: такої смакоти ви ще не куштували

Це не пиріжки, а справжній кулінарний шедевр: вони смачні та ніжні – готуйте одразу дві порції