Цей рецепт консервації вже встиг стати легендарним – найсмачніші та найхрумкіші огірки з кетчупом

Цей рецепт встиг стати легендарним, і багато господинь його вже випробували. Огірки в кетчупі виходять хрусткими і дуже смачними, а сам рецепт досить простий і його здолає навіть господиня-початківець.

Раніше ми розповідали, як приготувати мариновані огірки.

Інгредієнти:

З розрахунку на 5 літрових банок:

• 2,5 кг огірків
• 7 склянок води (по 250 мл)
• 250 г цукру
• 250 мл оцту 9%
• 2 ст. л. солі
• 1 ч. л. сухого імбиру
• 6-8 ст. л. кетчупу чилі (залежно від бажаної гостроти)
• 5 бутонів гвоздики
• 10 горошин чорного перцю
• 5 горошин запашного перцю

 

Приготування:

1. Огірки потрібно добре помити та залити водою на 4 години.
2. Банки та кришки обов’язково простерилізувати.
3. Для заготівлі краще брати літрові банки. На дно викласти гвоздику, перець горошком та запашний перець.
4. Утрамбувати в банки огірки.
5. Приготувати розсіл. У каструлю влити 7 склянок води, всипати цукор, 2 столові ложки солі, додати кетчуп та імбир, перемішати і довести до кипіння. Цукор та сіль повинні розчинитись. Зняти каструлю з плити та влити 250 мл оцту, розмішати.
6. Цим розсолом залити огірки та накрити кришками, але не закривати.
7. Взяти велику ємність та поставити на плиту. Дно застелити рушником, щоб банки під час стерилізації не тріснули.
8. Поставити банки в каструлю, налити води, вона повинна досягати приблизно 1/3 висоти банок. Увімкнути вогонь. Після того, як вода в каструлі закипить, банки потрібно стерилізувати 10-15 хвилин.
9. Після цього можна закрити кришки. Банки укутати ковдрою або старими куртками до остигання, а потім перенести у прохолодне місце.