Набагато смачніше за магазинну: кабачкова ікра на зиму – класичний рецепт

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг,
• цибуля – 5 кг,
• томатна паста – 250 мг,
• олія соняшникова – 200 мг,
• цукор – 2 ст. л,
• оцет – 2 ст. л,
• сіль та чорний перець – за смаком.

Приготування:

1. Кабачки потрібно почистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Пропустити їх через м’ясорубку.
2. Цибулю нарізати маленькими кубиками.
3. Розігріти сковороду з олією і посмажити в ній цибулю до золотистого кольору.
4. Смажену цибулю теж пропустити через м’ясорубку, додати до кабачкового пюре та перемішати.
5. Викласти все в каструлю, поставити на невеликий вогонь і тушкувати овочі протягом двох годин. Періодично помішуючи.
6. Додати томатну пасту, олію, цукор та оцет. Все добре перемішати і залишити тушкуватися ще 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування потрібно всипати в нашу ікру сіль та перець.
7. Готову ікру викласти у простерилізовані банки та закрити кришками на зиму. А можна й одразу їсти.