Новини

6 секретів ідеального холодцю

Ну, а щоб холодець вийшов смачним, ділимося з вами невеликими секретами.

  1. Щоб холодець добре застиг, для бульйону краще брати частини туші, у яких найбільше колагену: свинячі чи яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки чи цілу жирну курку. Для м’ясної частини підійде будь-яке м’ясо без жиру.
  2. Щоб желе вийшло прозорим, треба не тільки промивати м’ясо та замочувати його в холодній воді на ніч, не тільки знімати пінку шумівкою, а й зливати першу воду після кип’ятіння.
  3. Ріпчасту цибулю для бульйону можна не чистити. Якщо залишити лушпиння, бульйон вийде золотистішим. Моркву зазвичай чистять: шкірка не вплине ні на колір, ні на смак.
  1. Щоб холодець був прозорим і добре застиг, не можна доливати воду, заважати в процесі варіння, тому краще відразу визначити кількість води та не давати бульйону сильно википати.
  2. Солити холодець потрібно тільки в кінці варіння, якщо посолити на початку варіння або навіть у середині, то сіль припинить желювання бульйону. Солити холодець потрібно трохи міцніше, ніж звичайний бульйон, інакше після застигання він буде несмачним.
  3. Варити холодець слід від 5 до 7 годин при повільному кипінні. Все залежить від кількості бульйону та якості м’яса.

Новое на сайте

  • Новини

Як всього за один день позбутися мурах на ділянці: такого ефекту ви точно не очікували

Якщо ви думаєте, що мурахи – нешкідливі комахи, це не так. Вони здатні розносити бактерії,…

12/04/2025 22:54
  • Новини

Погода в Україні на неділю, 13 квітня

13 квітня всюди потеплішає, крім Криму.

12/04/2025 21:58
  • Новини

Магнітні бурі на неділю, 13 квітня 2025 року

Чи очікуються магнітні бурі 13 квітня – який прогноз вчених? Як підготувати себе до підвищеної…

12/04/2025 20:59
  • Новини

Хворобі Паркінсона можна запобігти: чому здоровий спосіб життя важливіший, ніж здається

У зв’язку зі стрімким старінням населення планети, питання збереження активного довголіття набуває особливої актуальності.

12/04/2025 19:44
  • Новини

Собаки-привиди з Чорнобиля: вчені дійшли несподіваного висновку – як змінилися тварини

Науковці вивчили здичавілих псів з зони відчуження — і побачене викликало більше запитань, ніж відповідей.…

12/04/2025 18:32
  • Новини

Пенсія для учасників бойових дій: як зміняться виплати у 2025 році

Мінімальна пенсія для учасників бойових дій зросла у 2025 році. Окрім основної виплати, військові мають…

12/04/2025 17:32