Але що робити, якщо холодильника немає поблизу або морозильна камера наказала довго жити?
Для солонини підійде убиток , шия та інша філейна частина свинини, можна м’ясо на кісточці.
1. М’ясо помити та просушити. Обрізати всі виступаючі та висючі частини.
2. Окремо приготувати м’ясо. У глибоку каструлю (лише алюмінієву) залити п’ять літрів води і додати півлітрову банку солі (не йодованої) і поставити на вогонь.
3. Як тільки вода із сіллю закипить, помістити в киплячий розсіл сире м’ясо. Воно має повністю зануритися у розсіл. Зайву воду можна легко вилити.
4. Після закипання варити 10 хвилин. Солоне м’ясо перекласти в скляну банку, залити розсолом до верху, закрити звичайною пластмасовою кришкою та прибрати у прохолодне місце.
М’ясо вважається повністю просолене через три тижні. Зазвичай солонину нарізають тонкими шматочками та подають із часником.
М’ясо ретельно промити, просушити серветкою або паперовим рушником і зрізати все сало (інакше продукт гірчить). Потім м’ясо дуже тонко нарізати шматочками по 2-3 мм завтовшки і добре просушити.
Зробити це можна в духовці за температури 75 градусів близько 16-20 годин. М’ясні шматочки мають стати повністю сухими.
Зберігати таке м’ясо в герметичній упаковці, найкраще вакуумної при кімнатній температурі.
У другу неділю липня в Україні традиційно відзначають День рибалки. Цьогоріч свято припадає на 12…
Президент України Володимир Зеленський оголосив про початок кадрового оновлення виконавчої влади. Зміни торкнуться Кабінету міністрів,…
ПФУ нагадав громадянам про можливість записатися до сервісного центру без телефонних дзвінків і очікування в…
Досягнення пенсійного віку саме по собі не гарантує призначення виплат. У 2026 році українцям із…
Клієнтів ПриватБанку закликали уважніше ставитися до електронних листів, які надходять нібито від банку або державних…
Американський сенатор-республіканець Ліндсі Грем, якого вважали одним із найпослідовніших прихильників України у США, помер у…