Раніше ми давали рецепт “медовика” без випікання.
Моті – це традиційні японські тістечка з рисового борошна, які підкорюють своєю ніжністю та універсальністю. Їхнє тісто еластичне, трохи в’язке, а начинка – на ваш смак: від соковитих фруктів до кремів чи морозива. Хоча раніше моті були святковим частуванням, сьогодні їх із задоволенням їдять цілий рік.
Приготувати моті вдома досить просто! Головне – знайти клейке рисове борошно, яке забезпечує необхідну текстуру. Звичайне рисове борошно не підійде. Завдяки кукурудзяному крохмалю тісто не прилипає, а олія додає еластичності.
Інгредієнти для тіста:
- 100 г клейкого рисового борошна,
- 20 г цукрової пудри,
- 12 г рослинної олії,
- 110 г молока або води,
- Рожевий харчовий барвник (за бажанням),
- Кукурудзяний крохмаль.
Для сирної начинки:
- 200 г крем-чизу або маскарпоне,
- 70 г згущеного молока (або 60 г цукрової пудри).
Для вишневої начинки:
- 120 г вишні без кісточок (можна заморожену),
- 25 г цукру,
- 2/3 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Приготування:
- У мисці змішайте рисове борошно, цукрову пудру та олію. До молока (або води) додайте барвник і влийте до сухих компонентів. Замішайте однорідне тісто.
- Заваріть тісто на сковороді на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли воно стане густим і збереже форму кулі, накрийте кришкою й дайте охолонути.
- Для начинки проваріть вишню з цукром і крохмалем до загустіння. Охолодіть. Крем-чиз збийте зі згущеним молоком або ретельно вимішайте з цукровою пудрою.
- Розділіть тісто на 6 частин, розкачайте кожну в тонкий корж. У центр покладіть крем, потім – вишневе конфі, і знову накрийте кремом. Зберіть краї тіста, сформуйте рівну кульку.
- Охолодіть готові моті в холодильнику 2–3 години.
Ніжні та смачні моті готові до подачі! Готуйте й насолоджуйтеся, дивуючи рідних та друзів.
Вас також можуть зацікавити новини:
