Українські штурханці

Штурханці — це традиційна українська страва з картопляного тіста та начинкою з сиру. Назву картопляні вироби отримали від способу приготування – начинку злегка «заштовхують» в тісто. Смаколики подають до столу зі шкварками або вершковим маслом.

Інгредієнти:

• Картопля — 400 г,
• сир — 150 г,
• яйце — 1 шт.,
• молоко — 50 мл,
• розтоплене вершкове масло — 50 г,
• кріп — пучок,
• часник — 1 зубчик,
• крохмаль — 8 столових ложок,
• сіль — 2 чайної ложки.

Приготування:

1. Картоплю ретельно промити та відварити в мундирі.
2. Сир перекласти в миску, до нього натерти чищений часник.
3. Промити зелень, обсушити і подрібнити, а потім всипати в миску з сиром.
4. Інгредієнти для начинки перемішати, злегка розминаючи виделкою.
5. До сиру, якщо він не достатньо солоний, можна додати 1/2 чайної ложки солі.
6. Відварену картоплю почистити та натерти або перемолоти у м’ясорубці.
7. Картоплю підсолити 1 чайною ложкою солі, додати 5 столових ложок крохмалю.
8. Влити в тісто молоко, розбити яйце та додати добре розтоплене вершкове масло.
9. Вимішувати тісто, за необхідності додаючи крохмаль.
10. Сформувати з картопляного тіста 6-7 невеликих кульок однакового розміру.
11. В кульках зробити заглиблення і покласти приблизно 1 чайну ложку начинки.
12. 
13. Защіпати краї з начинкою та покочуючи виріб у руках, сформувати форму циліндра.
14. Штурханці добре присипати крохмалем, щоб вони не прилипали до рук.
15. Закип’ятити підсолену воду в великій каструлі і занурити в окріп штурханці.
16. Після спливання, страву проварити ще протягом 2-3 хвилин.
17. Щоб зупинити процес приготування, штурханці радять залити холодною водою.
18. Найкраще штурханці смакують з присмаженим салом або маслом. При подачі посипати дрібно порізаним кропом.

Читайте також:

• Крученики з грибами: і сім’ї на вечерю, і гостей без слів залишити – найсмачніша страва української кухні
• Забуті рецепти української кухні: баба-шарпаніна – унікальна рибна запіканка з “історичним” минулим