Не лише ароматна зелень: чим корисна кінза, кому її не можна їсти та як правильно додавати у страви

Ключові тези:

• Потужний засіб для травлення та зору. Кінза багата на пектин, клітковину та вітамін А. Вона допомагає організму легше засвоювати важкі м’ясні продукти, долає метеоризм і захищає очі від вікових змін.
• Має довгий список хронічних протипоказань. Незважаючи на всю користь, зелень може нашкодити людям із гіпертонією, цукровим діабетом, виразкою, тромбофлебітом та ішемічною хворобою серця.
• Вимагає суворого дозування. Добова норма споживання кінзи для дорослої людини не повинна перевищувати 35 грамів, а додавати її в гарячі страви слід виключно наприкінці готування.

Кінза зовні дуже схожа на петрушку, її інколи так і називають – китайська чи мексиканська петрушка. Проте аромат рослини не можна сплутати з чимось іншим. Кінза є обов’язковим інгредієнтом у кавказькій кухні, шанують її й на Близькому сході, добре розуміючи її користь.

Вам буде цікаво: Універсальний маринад 1-2-3: ідеально підходить для помідорів, огірків, кабачків і перцю

Як зміниться наше самопочуття, якщо ми додамо до раціону кінзу?

Кожна спеція та зелень є джерелом корисних речовин, проте саме у кінзі їх дуже багато:

• пектин і клітковина, які містяться у рослині, долають надмірне газоутворення, полегшують травлення, допомагають засвоювати м’ясні продукти;
• має протиглисні властивості;
• вітамін К, який знаходиться в складі рослини, регулює згортання крові, позитивно впливає на стан кісток;
• має сечогінну дію;
• заспокоює та знімає спазми;
• вітамін А рятує від вікових змін очей;
• регулює рівень цукру у крові;
• підтримує здорову вагу та сприяє зниженню маси тіла;
• допомагає при застуді та кашлі.

Кому не можна їсти кінзу: головні протипоказання

Проте, кінза не для всіх є ліками. Не рекомендується вживати рослину, якщо у вас:

• гіпертонія;
• тромбофлебіт;
• цукровий діабет;
• ішемічна хвороба;
• виразка або хронічний гастрит у гострій стадії;
• алергія;
• ви вагітні;
• приймаєте на постійній основі антикоагулянти.

Важливо! Загалом усім слід вживати кінзу помірно – не більше 35 грамів на добу.

Куди й коли додавати кінзу?

• Кінзу необхідно додавати у страви наприкінці готування, інакше вона втратить частину свого аромату.
• Насіння кінзи, коріандр, має більш насичений і тривкий смак, тому його необхідно додавати у меншій кількості, ніж листя рослини.
• І листя, і насіння обов’язково додають до кавказьких, мексиканських та середземноморських страв.
• Листя кінзи чудово смакуватиме до салатів, супів, соусів, м’яса та риби.

Прості домашні рецепти з кінзою

Соус песто з кінзою та горіхами

Цю страву можна додавати до пасти (макаронів), м’яса чи просто намастити на хліб чи грінки.

• Інгредієнти: Кінза – 1 пучок, волоські горіхи – 100 грамів, часник – 2 зубчики, олія (без запаху) – 30 грамів, лимонний сік, сіль – за смаком.
• Приготування: Горіхи, часник, кінзу дрібно змолоти або перебити у блендері. Посолити, додати лимонний сік та олію. Поставити в холодильник на кілька годин.

Кінза з томатами та бринзою

• Інгредієнти: Помідори – 300 грамів, бринза (можна взяти фету) – 150 грамів, кінза – 1 пучок (великий), олія, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
• Приготування: Помідори нарізати четвертинками, бринзу – кубиками. Кінзу дрібно нарізати. Змішати усі інгредієнти, посолити, поперчити та заправити олією. Поставити в холодильник на пару годин.

Читайте також: 

• Секрети кулінарії: до яких страв додавати паприку і як зберегти її користь
• Чим корисна кінза?