Цикорій замість кави: корисна альтернатива чи переоцінений напій?

Ключові тези:

• Цикорій не містить кофеїну, тому підходить людям із підвищеною чутливістю до нього.
• Основна користь пов’язана з інуліном, але у готовому напої його небагато.
• Напій підходить не всім: можливі алергічні реакції та протипоказання при окремих станах.

Що таке цикорій?

Спочатку давайте розберемося, що це за рослина — цикорій. Отже, росте цикорій на луках і узбіччях доріг. Його легко впізнати за ніжними світло-фіолетовими квітами. Для приготування напою використовують корінь рослини. Саме він після спеціальної обробки набуває характерного смаку.

Зараз читають: Щоб свято не зашкодило здоров’ю: як безпечно виходити з посту

– Корінь цикорію є основним інгредієнтом для напою. Його подрібнюють, обсмажують і заварюють, як розчинну каву. Напій має м’який гіркуватий смак і споживається як альтернатива каві, – розповідає лікар.

Вважається, що напій із цикорію з’явився у 1800-х роках у Франції під час дефіциту кави. Щоб зменшити споживання кавових зерен, люди додавали смажений і мелений корінь цикорію в каву. Сьогодні ж цикорій п’ють у багатьох країнах світу часто саме як безкофеїнову альтернативу каві.

Чим корисний корінь?

Корінь цикорію у свіжому вигляді містить корисні речовини — зокрема клітковину, вітаміни та мікроелементи. Особливу увагу лікар звертає на інулін.

– Цикорій є хорошим джерелом інуліну – пребіотика, що сприяє схудненню і поліпшенню здоров’я кишечника. Також він містить марганець і вітамін B6, які пов’язані зі здоров’ям мозку. Втім, у готовому напої кількість цих речовин досить мала, оскільки для приготування використовується лише невелика кількість кореня цикорію. Двох столових ложок, або 11 грамів, меленого кореня цикорію цілком достатньо на одну чашку, – уточнює лікар.

Однією з найчастіше згадуваних переваг цикорію є його вплив на роботу травної системи. Дослідження показують, що інулін може покращувати стан мікрофлори кишечника і зменшувати прояви закрепів, адже сприяє росту корисних бактерій.

Деякі наукові роботи свідчать, що інулін може також позитивно впливати на обмін вуглеводів.

– Коли щурам з діабетом протягом восьми тижнів давали інулін цикорію, він поліпшив показники рівня цукру в крові, що пов’язано зі зміною вуглеводного обміну, – зауважує лікар.

Проте медик наголошує: більшість досліджень стосуються саме інуліну, а не самого напою із цикорію.

Окремі наукові роботи також вказують на можливі протизапальні властивості кореня цикорію. Тому можна говорити, що напій здатен зменшувати ризики розвитку серцевих захворювань, цукрового діабету ІІ типу і раку.

– Однак більшість сучасних досліджень на цю тему були проведені на тваринах. Тож науковцям ще потрібно з’ясувати, як корінь цикорію впливає на запалення у людей, – наголошує Олег Швець.

Найголовніша перевага цикорію для багатьох людей – відсутність кофеїну.

– У стандартній чашці кави міститься приблизно 92 міліграми кофеїну. Надмірне споживання кофеїну пов’язують з такими побічними ефектами, як нудота, тривожність, серцебиття, неспокій та безсоння. Тому для людей з підвищеною чутливістю до кофеїну напій із цикорію може бути добрим варіантом, – каже дієтолог.

Він радить змішувати цикорій з невеликою кількістю звичайної кави, щоб отримати напій з меншим вмістом кофеїну, але з улюбленим смаком.

Кому цикорій не підходить?

Попри корисні властивості, цикорій підходить не всім.

– Цикорій може викликати алергічну реакцію у деяких людей, що супроводжується такими симптомами, як біль, набряк і поколювання в роті. Тому людям, які мають алергію на амброзію або березовий пилок, слід уникати цього продукту, щоб запобігти можливим негативним побічним ефектам. Обережними мають бути вагітні жінки і ті, що годують немовлят, – заважує лікар.

Крім того, при синдромі подразненого кишечника цикорій може погіршити самопочуття.

Що краще – кава чи цикорій?

– Отже, напій із цикорію може бути гарною альтернативою каві, якщо потрібно зменшити споживання кофеїну. Попри певні потенційні переваги, немає доказів того, що цей напій корисніший за каву. Якщо вам подобається його смак і ви не маєте станів, при яких цикорій є небажаним, сміливо додавайте напій із цикорію до свого меню, – підсумовує медик.

Наші експерти

Олег Швець – дієтолог, професор, завідувач кафедри громадського здоров’я та нутриціології Національного університету біоресурсів і природокористування України.

Читайте також:

• Соління і консервація: користь у банці чи прихована загроза для здоров’я?
• Як серіали впливають на наше здоров’я — експерт попередив про приховані ризики