Якщо готувати паску за всіма правилами, доведеться витратити багато часу і сил. Наводимо найчастіші помилки при випіканні паски.
Усі інгредієнти для паски мають бути кімнатної температури.
Коли ви просіваєте борошно, воно насичується киснем, отже, тісто краще піднімається, стає повітряним і краще пропечеться.
Тісто для паски має підходити повільно, тільки так воно вийде повітряним. Тому не варто додавати в опару багато дріжджів, розраховуйте їх обсяг так: 5% від ваги борошна (наприклад, якщо ви берете 1 кг борошна, дріжджів треба взяти 50 г).
Не варто вводити сіль та олію раніше часу, вони завадять процесу бродіння. Необхідно дати опарі добре піднятися. Залиште її при кімнатній температурі, далеко від протягів, приблизно на 40 хвилин. Спочатку маса збільшиться в обсязі, на поверхні з’являться бульбашки. Але ще не час! Зачекайте, коли опара почне трохи опускатися і відразу заводьте тісто.
Тісто треба добре вимішувати, щоб воно вийшло однорідним. Також дайте тісту добре піднятися, можна навіть двічі. Перед тим як розкласти у форми, дайте відстоятися кілька годин. При цьому тісто необхідно обминати кожні 15-20 хвилин. Правильно це робиться так: скачайте кулю, відтягуйте краї і вминайте їх у центр, рухаючись по колу в одному напрямку, не перериваючи процес. Від цього кроку залежить структура паски – чи буде вона щільною, м’якою, однорідною.
Ми розповідали раніше, що можна спекти до свята – виберіть свій рецепт:
Звичайна Звичайна кухонна фольга може стати незамінним помічником під час прання. Експерти радять використовувати щільні…
Соковитий шашлик зі свинини можна приготувати без складного маринаду та екзотичних інгредієнтів. Для цього знадобляться…
Стан нігтів іноді змінюється не лише через неналежний догляд за ними, а й через харчування…
Прохолодні ранки в Україні ще не означають, що літо раптово завершилося. Синоптик пояснив, чому температура…
Кредитний ліміт на банківській картці може непомітно змінювати ставлення людини до власних грошей. Якщо не…
В Україні готують нову модель пенсійної системи, яка має змінити принцип розрахунку виплат. Мета реформи…