Як готувати м’ясо, щоб не отруїтися у спеку

Питання читачки:

– Чи потрібно мити куряче м’ясо перед приготуванням? В інтернеті радять його одразу варити або смажити.

Відповідає лікарка-інфекціоніст Алла Голуб:

– Це не правильно. Я не кухар, але вважаю, що м’ясо треба промити, може, навіть потримати 20-30 хвилин у підсоленій воді.

Для обробки м’яса виділіть окрему кухонну дошку. Після використання її потрібно ретельно вимити, протерти оцтом або ошпарити окропом.

Дошку потрібно частіше міняти, адже ніж ушкоджує поверхневий шар, і в подряпинах та зазубринах залишаються мікроби.

• Готувати м’ясо (курятину, свинину) слід при високій температурі.
• Все, що не змогли з’їсти, одразу відправте в холодильник: у спеку вже за кілька годин у їжі розмножуються небезпечні мікроби.

Також у спеку краще відмовитися від суші, страв із мідій.