Що дає просіювання борошна
1. Борошно навіть у заводській упаковці може містити дрібні частинки зерен або інші домішки, а просіювання допомагає його очистити.
2. У процесі просіювання борошно стає більш пухким і насичується киснем. Багато хто називає завданням просіювання – дати «надихатися» борошні.
Тісто з просіяного борошна краще піднімається, а вироби вийдуть пишними і ніжними.
3. Якщо у складі тіста є розпушувач, сода або какао, то обов’язково треба просіяти їх разом із борошном кілька разів.
Це дозволить їм рівномірно розподілитися у тісті без посиленого перемішування.
Це особливо важливо при приготуванні бісквітів.
***
Майте на увазі, тісто швидше підійде, якщо в нього встромити кілька паличок трубчастих макаронів.
