Статті

Як роблять сучасну каву без кофеїну

Тому був винайдений особливий продукт – декофеїнізований, який зберігає смак та аромат напою, але при цьому практично не містить кофеїну. У статті розповімо про особливості його виробництва.

Особливості кави, в якій немає кофеїну

Найчастіше такий напій роблять з арабіки, оскільки вона містить менше кофеїну, ніж робуста. А значить, і прибирати цю речовину із зерен простіше та швидше. У магазинах можна придбати декофеїнізовану каву в зернах, мелену і розчинну. При декофеїнізації з зерен також видаляють інші речовини, через що смак і аромат готового напою стають простіше. Також багато варіантів декаф мають більш виражену кислинку, ніж звичайна 100% арабіка, а в післясмаку напою часто з’являються нотки хліба або трави. Якщо ж безкофеїновий напій приготовлений зі свіжообсмажених ретельно відібраних зерен, ці нюанси смаку та аромату практично непомітні, хоча вартість кави без кофеїну на сайті в цьому випадку повністю відповідає високій якості продукту.

Основні технології виробництва

Є кілька способів видалення кофеїну:

  1. Прямий. Зерна трохи обробляють парою або деякий час вимочують у підігрітій воді, а потім замочують на кілька годин у спеціальному розчині. Хімічна речовина входить у реакцію з кофеїном, зв’язуючись із нею. Після цього добавку видаляють, випаровуючи зерна ще кілька годин. Більшість недорогих напоїв виробляють саме таким чином.
  2. Непрямий. Зерна вимочують у нагрітій воді, а потім із цієї ж води за допомогою розчинника видаляють кофеїн. У трохи очищену рідину знову поміщають ті ж зерна і знову вимочують. Процедуру повторюють щонайменше 10 разів. А оскільки з води видаляється тільки кофеїн, то олії та інші мікроелементи в рідині і кавових зернах, що занурюються в неї, залишаються. Цей спосіб вважається сучаснішим, але дорогим.
  3. Швейцарська. Схожий на непряму з тією різницею, що кофеїн з води видаляється за допомогою вугільного фільтра, а не хімічного розчинника. Такий метод виробництва безкофеїнового напою ще дорожчий за попередній.
  4. За допомогою діоксиду вуглецю. Зріджений CO2 під тиском близько 300 атмосфер відіграє роль розчинника. Процес дуже дорогий, тому використовується лише найбільшими виробниками безкофеїнового напою.

Щоб дізнатися, яким саме способом була виготовлена та чи інша кава без кофеїну, яку можна купити, наприклад, на MAUDAU, треба вивчити упаковку продукту. Якщо на ній немає потрібної інформації, відвідайте сайт виробника.


*на правах реклами

Новое на сайте

  • Статті

Чому з телефону зникають гроші, або про кнопковий телефон та інтернет

Поки одні оновлюють айфони, інші вірні кнопковим «Нокіям». Але мобільні оператори, схоже, вирішили: інтернет потрібен…

19/08/2025 20:47
  • Новини

Літній пиріг без яєць і молока – галета, яка підкорить усіх

Хочете порадувати себе ароматною випічкою, але без яєць та молока? Пісна галета з фруктами та…

19/08/2025 19:57
  • Новини

Ще одне солодке рішення Кабміну: зарплата лікарів зросте до 35 тисяч – кого це торкнеться

На тлі війни і навантаження на медсистему, що триває, уряд посилює підтримку лікарів і запускає…

19/08/2025 18:58
  • Новини

20 років трудового стажу: на яку пенсію можна розраховувати в Україні

Навіть за 20 років офіційного стажу можна претендувати на пенсію, але її розмір та вік…

19/08/2025 17:59
  • Статті

Якщо зникла близька людина: як подати запит онлайн

Якщо ваша близька зникла, діяти потрібно швидко і правильно. Подати запит до Реєстру можна онлайн…

19/08/2025 16:59
  • Новини

Доплати до пенсії 65+: чотири категорії українців залишать без надбавки – хто у списку

Багато українських пенсіонерів очікують, що після досягнення 65-річного віку їхня пенсія зросте автоматично. Проте на…

19/08/2025 15:59